Les petits plats du Prince

CÔTES DE VEAU A LA CREME
 

Ingrédients :

• 1 côte de veau par personne

• Champignons de Paris frais

• 1 barquette de lardons allumettes

• ½ oignon

• 5cl alcool type marsala

• Beurre, huile d’olive, sel et poivre

• Maizena

• 20 cl de crème fraiche

• Enduire les côtes de veau de maizena, de chaque côté

• Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle, ajouter l’oignon coupé en morceaux,puis faire dorer les côtes de veau

• Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une autre poêle

• Ajouter les champignons, et laisser dorer le tout

• Déglacer avec le marsala

• Verser le tout dans la poêle contenant les côtes de veau, laisser réduire, puis crémer

• Ajuster l’assaisonnement

• Servir bien chaud