Les petits plats du Prince

Coupe  bleu blanc rouge

• 200 g de fruits bleus : myrtilles, mûres (surgelés)

• quelques fraises

• 1 cs liqueur de litchi

• 20 cl de crème fleurette bien froide

• 1 cs sucre glace

• 100g sucre poudre

• 30 cl eau

• colorant alimentaire bleu ou curaçao

• 1/3 cc agar agar

Recette :

 

- Mettre les fruits à dégeler avec une cs de sucre poudre

 

- Dans une casserole, verser le reste du sucre poudre, l'eau et du colorant bleu. Faire chauffer et porter à ébullition. Ajouter l'agar agar et maintenir en ébullition 3mn. Laisser refroidir et ajouter la liqueur de litchi

 

- Déposer les fruits au fond d'une jolie coupe, recouvrir du sirop coloré et laisser prendre au frigo

 

- Monter la crème en chantilly

 

- Couper les fraises en morceaux

 

- Recouvrir la gelée de fruits avec la chantilly, déposer les fraises