Coupe bleu blanc rouge
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200 g de fruits bleus : myrtilles, mûres (surgelés)
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quelques fraises
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1 cs liqueur de litchi
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20 cl de crème fleurette bien froide
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1 cs sucre glace
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100g sucre poudre
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30 cl eau
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colorant alimentaire bleu ou curaçao
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1/3 cc agar agar
Recette :
- Mettre les fruits à dégeler avec une cs de sucre poudre
- Dans une casserole, verser le reste du sucre poudre, l'eau et du colorant bleu. Faire chauffer et porter à ébullition. Ajouter l'agar agar et maintenir en ébullition 3mn. Laisser refroidir et ajouter la liqueur de litchi
- Déposer les fruits au fond d'une jolie coupe, recouvrir du sirop coloré et laisser prendre au frigo
- Monter la crème en chantilly
- Couper les fraises en morceaux
- Recouvrir la gelée de fruits avec la chantilly, déposer les fraises
