Les petits plats du Prince

Crème aux oeufs

Ingrédients :

 

• 6 œufs frais

• 100 g de sucre en poudre

• 20 sucres morceaux

• 1 gousse de vanille

• 1 l de lait

Recette :

 

• Mettre les sucres morceaux dans le moule et les humidifier légèrement.

 

• Faire chauffer jusqu’à obtention d’un beau caramel blond. Eteindre le feu et répartir le caramel dans tout le moule. Réserver.

 

• Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue

 

• Dans un saladier, casser les œufs entiers et ajouter le sucre – bien mélanger (faire blanchir)

 

• Ajouter le lait chaud et remuer

 

• Poser le moule contenant le caramel dans un bain marie.

 

• Remplir le moule avec la préparation de la crème aux œufs

 

• Mettre au four pour environ 35 mn

 

• A la sortie du four, démouler dans le plat de présentation (creux de préférence, pour récupérer le caramel  liquide).