Crème aux oeufs
Ingrédients :
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6 œufs frais
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100 g de sucre en poudre
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20 sucres morceaux
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1 gousse de vanille
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1 l de lait
Recette :
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Mettre les sucres morceaux dans le moule et les humidifier légèrement.
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Faire chauffer jusqu’à obtention d’un beau caramel blond. Eteindre le feu et répartir le caramel dans tout le moule. Réserver.
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Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue
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Dans un saladier, casser les œufs entiers et ajouter le sucre – bien mélanger (faire blanchir)
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Ajouter le lait chaud et remuer
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Poser le moule contenant le caramel dans un bain marie.
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Remplir le moule avec la préparation de la crème aux œufs
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Mettre au four pour environ 35 mn
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A la sortie du four, démouler dans le plat de présentation (creux de préférence, pour récupérer le caramel liquide).
