Les petits plats du Prince

Crème brûlée au tilleul

Ingrédients pour 6 personnes  :

 

• 50 cl de lait entier

• 25 cl de crème

• 6 jaunes d'oeufs

• 75 g de sucre cassonade + 2 cuillers pour le caramel

• 1 poignée de fleurs de tilleul

• 1 gousse de vanille

 

Recette :

 

 

• Battre les jaunes d’œufs avec le sucre cassonade et faire blanchir

 

• Mettre la crème et le lait à chauffer, ajouter la gousse de vanille fendue et  les fleurs de tilleul et laisser infuser 20 mn

 

• Filtrer au chinois et ajouter au mélange œufs/sucre, bien mélanger

 

• Répartir dans des moules et mettre au bain marie th 100° pendant 1h

 

• Laisser refroidir et mettre au frigo pour 3h minimum

 

• Saupoudrer du restant du sucre cassonade et faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau ou d'un fer.

 

• Décorer de fleurs de tilleul et servir