Crème brûlée au tilleul

Ingrédients pour 6 personnes  :

 

  • 50 cl de lait entier

  • 25 cl de crème

  • 6 jaunes d'oeufs

  • 75 g de sucre cassonade + 2 cuillers pour le caramel

  • 1 poignée de fleurs de tilleul

  • 1 gousse de vanille

 

Recette :

 

 

  • Battre les jaunes d’œufs avec le sucre cassonade et faire blanchir

 

  • Mettre la crème et le lait à chauffer, ajouter la gousse de vanille fendue et  les fleurs de tilleul et laisser infuser 20 mn

 

  • Filtrer au chinois et ajouter au mélange œufs/sucre, bien mélanger

 

  • Répartir dans des moules et mettre au bain marie th 100° pendant 1h

 

  • Laisser refroidir et mettre au frigo pour 3h minimum

 

  • Saupoudrer du restant du sucre cassonade et faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau ou d'un fer.

 

  • Décorer de fleurs de tilleul et servir

 

 

 

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