Crème brûlée au tilleul

Ingrédients pour 6 personnes :
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50 cl de lait entier
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25 cl de crème
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6 jaunes d'oeufs
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75 g de sucre cassonade + 2 cuillers pour le caramel
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1 poignée de fleurs de tilleul
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1 gousse de vanille
Recette :
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Battre les jaunes d’œufs avec le sucre cassonade et faire blanchir
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Mettre la crème et le lait à chauffer, ajouter la gousse de vanille fendue et les fleurs de tilleul et laisser infuser 20 mn
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Filtrer au chinois et ajouter au mélange œufs/sucre, bien mélanger
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Répartir dans des moules et mettre au bain marie th 100° pendant 1h
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Laisser refroidir et mettre au frigo pour 3h minimum
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Saupoudrer du restant du sucre cassonade et faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau ou d'un fer.
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Décorer de fleurs de tilleul et servir




