Les petits plats du Prince

Crèpe aux fruits de mer

Ingrédients :

 

• 1 crèpe salée par personne

• 2 crevettes roses par personne

• 1 morceau de poisson blanc par personne (cabillaud, colin..)

• 1 litre de moules pour 2

• 20 cl de vin blanc

• beurre

• laurier, thym, oignon

• 1 cuiller à café de curcuma

• 1 cuiller à café de maizena

 

• Nettoyer les moules et les faire ouvrir dans un fait tout avec beurre, oignon coupé en dés, laurier, thym et vin blanc. Réserver

 

• préparer les crèpes selon la recette ci dessus

 

• Décoquiller les moules et récupérer le jus de cuisson, en prélever 25 cl et garder le reste pour faire pocher le poisson blanc quelques minutes

 

• Décortiquer les crevettes, et émietter le poisson cuit

 

• Faire réchauffer le jus gardé en réserve, ajouter le curcuma et la maizena délayer dans un peu d'eau. Laisser épaissir

 

• Déposer les moules, le poisson et les crevettes sur la crèpe. Replier en deux et passer 5 mn au four

 

• Servir bien chaud