Les petits plats du Prince

Crèpe brunch

Ingrédients pour 6  crèpes :

 

• 6 galettes de sarrasin

• 12 oeufs entiers

• 40 cl de crème

• 6 tranches de jambon de pays ou de bacon

• 1 bouquet de ciboulette

• sel et poivre

 

• Cassez les oeufs dans une casserole, salez et poivrez, faites cuire au bain marie, en remuant sans arrêt.

• Lorsque les oeufs ont coagulé, ajoutez la crème et mélangez.

• Pendant le même temps, faites griller les tranches de jambon ou de bacon dans une poêle bien chaude.

• Prenez les galettes, et faites les réchauffer une à une dans une grande poêle. Déposez des oeufs brouillés sur la crèpe, puis recouvrez de la tranche de jambon ou de bacon. 

• Repliez la crèpe, saupoudrez de ciboulette ciselée.

 

• Servir bien chaud avec une salade verte.