Crèpe brunch
Ingrédients pour 6 crèpes :
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6 galettes de sarrasin
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12 oeufs entiers
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40 cl de crème
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6 tranches de jambon de pays ou de bacon
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1 bouquet de ciboulette
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sel et poivre
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Cassez les oeufs dans une casserole, salez et poivrez, faites cuire au bain marie, en remuant sans arrêt.
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Lorsque les oeufs ont coagulé, ajoutez la crème et mélangez.
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Pendant le même temps, faites griller les tranches de jambon ou de bacon dans une poêle bien chaude.
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Prenez les galettes, et faites les réchauffer une à une dans une grande poêle. Déposez des oeufs brouillés sur la crèpe, puis recouvrez de la tranche de jambon ou de bacon.
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Repliez la crèpe, saupoudrez de ciboulette ciselée.
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Servir bien chaud avec une salade verte.
