Croquettes de pommes de terre

Ingrédients :
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Un restant de purée froide
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1 œuf + 1 jaune d’œuf
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Chapelure
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Maizena ou farine
Recette :
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Ajouter le jaune d’œuf à votre purée, puis la maizena ou la farine, de manière à dessécher la purée et pouvoir en faire une boule
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Rouler la boule sur le plan de travail pour en faire un boudin
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Couper des tronçons dans le boudin, puis mettre au frais
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Battre l’œuf entier dans une assiette, puis mettre de la chapelure dans une autre
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Tremper chaque boudin dans l’œuf, puis dans la chapelure, et refaire la même opération
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Mettre à frire dans un bain d’huile
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Saler et servir bien chaud




