Les petits plats du Prince

Croquettes de pommes de terre

Ingrédients :

 

• Un restant de purée froide

• 1 œuf + 1 jaune d’œuf

• Chapelure

• Maizena ou farine

 

Recette :

 

 

• Ajouter le jaune d’œuf à votre purée, puis la maizena ou la farine, de manière à dessécher la purée et pouvoir en faire une boule

 

• Rouler la boule sur le plan de travail pour en faire un boudin

 

• Couper des tronçons dans le boudin, puis mettre au frais

 

• Battre l’œuf entier dans une assiette, puis mettre de la chapelure dans une autre

 

• Tremper chaque boudin dans l’œuf, puis dans la chapelure, et refaire la même opération

 

• Mettre à frire dans un bain d’huile

 

• Saler et servir bien chaud