Croquettes de pommes de terre

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Ingrédients :

 

  • Un restant de purée froide

  • 1 œuf + 1 jaune d’œuf

  • Chapelure

  • Maizena ou farine

 

Recette :

 

 

  • Ajouter le jaune d’œuf à votre purée, puis la maizena ou la farine, de manière à dessécher la purée et pouvoir en faire une boule

 

  • Rouler la boule sur le plan de travail pour en faire un boudin

 

  • Couper des tronçons dans le boudin, puis mettre au frais

 

  • Battre l’œuf entier dans une assiette, puis mettre de la chapelure dans une autre

 

  • Tremper chaque boudin dans l’œuf, puis dans la chapelure, et refaire la même opération

 

  • Mettre à frire dans un bain d’huile

 

  • Saler et servir bien chaud

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