Croustillants de brandade de morue et courgette
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Faire dessaler la morue dans de l’eau froide, en changeant plusieurs fois l’eau
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Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux
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Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée , avec de l’ail non épluché, du thym
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Faire cuire la morue dans de l’eau bouillante, laisser refroidir et effeuiller
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Mettre un fond d'huile d'olive dans une casserole avec les gousses d'ail qui ont cuit dans l'eau et que l'on aura épluchées. Mettre la morue à revenir.
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Ajouter petit à petit le lait tiédi, puis l'huile, en plusieurs fois, en alternant
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Ecraser les pommes de terre, puis ajouter à la morue, et finir d'écraser avec le pilon, en ajoutant de l'huile et du lait.
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Poivrer et réserver
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Laver les courgettes et les couper en lamelles, les faire blanchir 6 mn dans l'eau salée, puis les plonger dans de l'eau glacée et mettre enfin à égoutter sur un torchon propre
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Prendre les feuilles de brick et les couper en lanières d'environ 6 cm de large. Les enduire de beurre fondu
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Déposer une lanière de courgette sur la feuille de brick, puis la brandade de morue, puis rouler
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Déposer dans un plat allant au four, enduire de beurre, et enfourner pour 35 mn th 160°
Ingrédients :
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600g de morue salée
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2 pommes de terre
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6 gousses d'Ail, thym, poivre, huile d’olive
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20 cl lait
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2 courgettes moyennes
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feuilles de brick
