Cupcake Dexter
Ingrédients pour environ 16 pièces:
Pour le gâteau :
- 16 glaçons de coulis de fruits rouges (à faire la veille)
- 100g de beurre
- 2 oeufs
- 100g de sucre en poudre
- 100 g de fromage blanc
- 100 ml de lait
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuiller à soupe de cacao en poudre ou un peu de chocolat fondu
Pour le topping :
- 200 ml de crème fleurette
- 150 g de mascarpone
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la décoration faux sang :
- coulis de fruits rouges
La décoration verre brisé :
- 50 ml d'eau
- 35 gr de sirop de glucose
- 70 g de sucre semoule
- quelques gouttes de jus de citron
Recette :
Verre brisé :
- Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer à 150°
- Débarrasser rapidement sur une plaque recouverte d'un tapis en silicone ou une feuille de papier cuisson, en couche fine.
- Laisser refroidir complètement pour faire durcir le sucre (attention c'est très chaud !)
- Briser en plusieurs morceaux quand ce sera refroidi
Cupcake :
- Faire préchauffer le four à 180°
- Faire fondre le beurre et le laisser tiédir
- Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu au mélange et fouetter à nouveau
- Ajouter le fromage blanc et le lait, puis mélanger à nouveau
- Ajouter la farine, le cacao en poudre, la levure et la pincée de sel - Mélanger uniformément
- Remplir les moules à muffins aux 3/4 en veillant à garder un peu de pâte pour la suite
- Déposer un coeur de coulis de fruits rouge congelé au centre de chaque muffin et recouvrir de pâte.
- Faire cuire 15 à 20 mn th 180°
Topping :
- Monter la crème et le mascarpone avec le sucre vanillé en chantilly
Montage :
- Prendre les cupcakes refroidis, à l'aide de la poche à douille, recouvrir de topping
- Décorer avec les morceaux de verre brisé en sucre
- Déposer des gouttes de coulis pour simuler le sang
