Les petits plats du Prince

Cupcake Dexter

Ingrédients  pour environ 16 pièces:

 

Pour le gâteau :

- 16 glaçons de coulis de fruits rouges (à faire la veille)
- 100g de beurre

- 2 oeufs

- 100g de sucre en poudre

- 100 g de fromage blanc

- 100 ml de lait

- 250 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1 cuiller à soupe de cacao en poudre ou un peu de chocolat fondu

 

Pour le topping :

- 200 ml de crème fleurette

- 150 g de mascarpone

- 1 sachet de sucre vanillé

 

Pour la décoration faux sang :

- coulis de fruits rouges

 

La décoration verre brisé :

- 50 ml d'eau

- 35 gr de sirop de glucose

- 70 g de sucre semoule

- quelques gouttes de jus de citron

Recette :

Verre brisé :

 

- Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer à 150°

- Débarrasser rapidement sur une plaque recouverte d'un tapis en silicone ou une feuille de papier cuisson, en couche fine.

- Laisser refroidir complètement pour faire durcir le sucre (attention c'est très chaud !)

- Briser en plusieurs morceaux quand ce sera refroidi

 

 

Cupcake :

 

- Faire préchauffer le four à 180°

- Faire fondre le beurre et le laisser tiédir

- Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu au mélange et fouetter à nouveau

- Ajouter le fromage blanc et le lait, puis mélanger à nouveau

- Ajouter la farine, le cacao en poudre, la levure et la pincée de sel - Mélanger uniformément

- Remplir les moules à muffins aux 3/4 en veillant à garder un peu de pâte pour la suite

- Déposer un coeur de coulis de fruits rouge congelé au centre de chaque muffin et recouvrir de pâte.

- Faire cuire 15 à 20 mn th 180°

 

 

Topping :

 

- Monter la crème et le mascarpone avec le sucre vanillé en chantilly

 

 

Montage :

 

- Prendre les cupcakes refroidis, à l'aide de la poche à douille, recouvrir de topping

- Décorer avec les morceaux de verre brisé en sucre

- Déposer des gouttes de coulis pour simuler le sang