Déshydratation de fruits, légumes et herbes...

Pickles de tomates jaunes

Les tomates cocktail jaunes sont mises au vinaigre à la manière des pickles et les cornichons

Conserves de tomates cerises au vinaigre épicé

Ces petites tomates sont conservées dans un vinaigre épicé, comme des pickles, et seront dégustées à l'apéro, ou comme des cornichons avec de la viande froide

Conservation de l'ail

Marre des gousses d'ail qui se vident au fur et à mesure que le temps passe ? Voici quelques truc pour avoir de l'ail toute l'année...

Cerises Napoléon à l'aigre doux façon Pickles

Des cerises à chair blanche que l'on fait mariner dans un vinaigre épicé, pour un résultat doux qui se mariera parfaitement avec les viandes froides, le gibier ou les charcuteries de la fin d'année...

Vinaigre aromatisé à la cerise

Un vinaigre délicatement parfumé avec de la pulpe de cerise, qui aromatisera les salades de l'été, et déglacera avec gourmandise les magrets de canards aux cerises...

Huile piquante aux piments oiseau

Quand on te fait parvenir quelques piments oiseau de Nouvelle Calédonie, tu les mets en bouteille pour profiter du soleil l'hiver prochain...

Conserves de fèves au naturel

Des févettes à conserver et  à glisser dans les cakes ou tartes salés...

Vinaigre aux fleurs de sureau noir

Un vinaigre délicatement aromatisé avec les fleurs du sureau noir, qui parfumera les salades de l'été...

Olives vertes en saumure

Méthode pour mettre très simplement les olives vertes du jardin en conserve.

Carottes au naturel

Les carottes fanes mises en bocaux, parfait pour l'hiver

Concassée de tomates du jardin

A la fin de l'été, on met les dernières tomates bien mûres, en conserves...

Glaçons de basilic à l'huile

Facile de conserver le basilic du jardin pour en avoir l'hiver !

Thon à l'huile

Le thon en boite est une conserve indispensable dans les salades de tomate, salade niçoise ou encore le pan bagnat... je l'utilise aussi pour réaliser mes briouates... alors direction la cuisine !

Vinaigre à la framboise

Un vinaigre de cidre, aromatisé avec des framboises... facile à réaliser, délicieux pour déglacer une salade de foies de volaille, un magret, ou aromatiser une salade de fruits...

antipasti aubergines

conservez les beaux légumes dans l'huile,  vous retrouverez l'été dans votre assiette !

Court bouillon en poudre avec carapaces de crevettes et épluchures de légumes

Antigaspillage : on ne jette pas les têtes et carapaces des crevettes, ni les épluchures des légumes : deshydratés puis mixés ils feront une très bonne base pour court bouillon...

Bouillon en poudre avec des épluchures

Antigaspillage : on ne jette plus les épluchures des légumes, on les deshydrate et on les mixe pour des préparations de bouillons ultérieurs.

Antipasti artichauts à l'huire

Des conserves à l'huile pour déguster des artichauts frais...

Conserves de cèpes au naturel

Les premiers champignons de la saison, j'aime bien en avoir en réserve en prévision des fêtes de fin d'année... Je garde les plus beaux que je stérilise au naturel, et les autres seront séchés au deshydrateur pour regagner les sauces de mes ragouts de l'hiver...

Sardines à l'huile pimentées

Quand on bocaute, on s'essaie à toutes les recettes :) J'ai donc décidé de préparer mes propres sardines à l'huile...

Pickles de légumes

Les pickles sont des conserves de légumes au vinaigre.

Les plus célèbres sont les cornichons ^^

Ces petites gourmandises se dégustent telles quelles à l'apéritif ou accompagnent très bien les charcuteries ou les viandes froides. Une grande variété de légumes peut être utilisée.

Pâté de Papy Jojo

Un de mes plaisirs, en plus de cuisiner, c'est la transmission des recettes de famille...En créant ce blog, j'avais en tête de mettre à disposition toutes mes recettes, mais également de recueillir toutes celles que l'on veut bien me communiquer...

Celle-ci est la recette de Papy Jojo, le grand père de mon gendre : un pâté de porc comme on sait les faire à la campagne...

Je les remercie tous les deux pour ce partage...

Concassée de tomates

Juste de la tomate...prête à l'emploi pour les pizzas par exemple...

Ketchup maison

Comment faire manger des légumes aux enfants ?

Voici un sacré challenge en cette rentrée scolaire ! 

 

J'ai donc choisi de préparer un condiment que les enfants adorent, qu'ils mettent dans tous leurs plats et ainsi de leur faire manger ni vu ni connu de savoureuses tomates du jardin...

 

Voici donc la recette du Ketchup maison, et de sa version pour les adultes, avec du piment :  le Hot ketchup !

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