Les petits plats du Prince

Dos de cabillaud écailles de cèpes

Ingrédients pour 2  :

 

• 1 portion de dos de cabillaud par personne

• 3 petits cèpes

• Ail, persil, beurre, sel et poivre, huile d’olive

• Tomates cocktail pour la décoration, citron

Recette :

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• Huiler un plat à four et disposer les dos de cabillaud dedans

 

• Couper les chapeaux de cèpes en lamelles, et les queues en dés, les faire sauter dans une poêle avec ail, persil et huile d'olive

 

• Enfourner les dos de cabillaud arrosé avec un peu d'huile d'olive, salés et poivrés à four chaud (180-200°) pendant 20 mn- à m cuisson, mettre les tomates au four

 

• Sortir les dos de cabillaud et les recouvir des lamelles de cèpes et dresser