Endives aux pommes

et magret de canard

Ingrédients pour 2 personnes:

 

  • 2 endives

  • 1 pomme Pink Lady

  • 10 tranches de magret fumé

  • 50 g de beurre

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive

  • éclats de noisettes

  • sel et poivre

 

Recette :

 

  • Coupez les endives en 2 : écartez les feuilles sans les détacher.

  • Lavez et coupez la pomme en 2, sans la peler.

  • Evidez la pomme, puis coupez-la en fines lamelles d'environ 3 mm. Vous pouvez utiliser une mandoline, ou un couteau bien aiguisé.

  • Glissez quelques tranches de pomme entre les feuilles d'endive.

  • Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites cuire les endives à feu très doux pendant 15 à 20 min (en fonction de la grosseur de l'endive), en retournant doucement à mi-cuisson.

  • Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, augmentez la puissance du feu et faites caraméliser pendant encore 4 à 5 min. Salez et poivrez.

  • Déposez les endives sur l'assiette, intercalez le reste des lamelles de pomme fraiche entre les feuilles d'endives. Faites de même avec les tranches de magret.

  • Saupoudrez d'éclats de noisettes et servez

 

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