Escargots en beurre aillé

Escargots en beurre aillé

(escargots dits à la bourguignonne)

Ingrédients :

 

- 4 douzaines d'escargots

- 300 g de beurre pommade

- 1 bouquet de persil

- 3 gousses d'ail épluchées

- 1 c. à café de sel fin

- poivre du moulin

- facultatif : 5cl de vin blanc ou d'apéritif  anisé

  • Dans un saladier, mélangez le beurre pommade avec le sel et le poivre.

  • Dans le robot mixer, hachez et mélangez l'ail et le persil. Versez ensuite dans le saladier avec le beurre. Ajoutez si vous le souhaitez le vin blanc ou l'apéritif anisé. Mélangez bien, puis réservez.

  • Déposez un escargot dans chaque coquille (vous en trouverez en grande surface et les garderez d'une année sur l'autre), soit directement dans les alvéoles de l'assiette à escargots...

  • Préchauffez le four th 180 pendant 5 à 10 min. Enfournez les assiettes pour 6 à 7 min, puis servez aussitôt, très chaud.