Recette :

 

Lavez les courgettes, coupez-les en tronçons d'environ 3 cm de hauteur. Faites les cuire dans un cuit vapeur 10 minutes. Réservez.

 

Parez les filets mignons, puis faites les colorer de toutes parts dans une poêle avec l'huile d'olive. Découpez les filets mignons en tronçons de 5 cm environ.

Mixez le chorizo puis déposez une couche de hachis de chorizo sur chaque morceau de filet mignon.

 

Hachez les pignons de pin, le persil et l'ail. Déposez un peu de ce hachis dans chacun des tronçons de courgettes évidées.

 

Préchauffez le four à 200°. Mettez les courgettes farcies et les pavés de filet mignon à rôtir 10 minutes.

 

Salez et poivrez.