Filet mignon chorizo et courgettes à l'ail

Filet mignon chorizo et courgettes à l'ail

Ingrédients :4 personnes

 

2 filets mignons de porc

2 courgettes

1 chorizo

1 bouquet de persil

100 g de beurre

3 gousses d'ail

100 g de pignons de pin

1 c. à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Recette :

 

Lavez les courgettes, coupez-les en tronçons d'environ 3 cm de hauteur. Faites les cuire dans un cuit vapeur 10 minutes. Réservez.

 

Parez les filets mignons, puis faites les colorer de toutes parts dans une poêle avec l'huile d'olive. Découpez les filets mignons en tronçons de 5 cm environ.

Mixez le chorizo puis déposez une couche de hachis de chorizo sur chaque morceau de filet mignon.

 

Hachez les pignons de pin, le persil et l'ail. Déposez un peu de ce hachis dans chacun des tronçons de courgettes évidées.

 

Préchauffez le four à 200°. Mettez les courgettes farcies et les pavés de filet mignon à rôtir 10 minutes.

 

Salez et poivrez.