Grenadin de veau sauce crèmée et chou romanesco

Ingrédients pour 2  :

 

  • 1 grenadin de veau par personne

  • 1 chou romanesco

  • 2 gousses d'ail

  • persil

  • 50g de beurre

  • 10cl de crème liquide

  • sel et poivre

Recette :

  • Détailler le chou romanesco en bouquets et le faire cuire à la vapeur

 

  • Mettre une noix de beurre dans la poêle et faire colorer les grenadins de veau de chaque côté, saler et poivrer, couvrir et réserver

 

  • Dans une autre poêle, faire revenir le chou romanesco dans un peu de beurre avec persil et ail hachés

 

  • Sortir la viande de la poêle, déglacer les sucs avec un peu de crème liquide

 

  • Dresser et servir bien chaud

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