Homard grillé

Homard grillé

Ingrédients pour 2 ou 4 personnes :

 

- 1 homard vivant par personne pour un plat, pour 2 en entrée

- 200 g de beurre pommade

- 1 bouquet de persil

- 3 gousses d'ail

- sel et poivre

Recette :

 

Votre homard est vivant, le plus dur dans cette recette va être de le tuer.

Normalement, pour le faire rôtir au four, il faut le couper en 2 vivant. J'ai un peu de mal avec çà, je fais donc comme pour mes tourteaux, je leur fais passer un petit séjour de 30 min au congélateur pour les endormir avant d'enfoncer la lame d'un couteau sur le dessus de la tête, avant de découper jusque vers la queue.

 

Une autre solution consiste à les ébouillanter 5 min (pas plus) avant de les découper.

 

Une fois votre homard coupé en 2, vous allez préparer le beurre aillé, comme pour des escargots :

 

- mixez dans le bol de votre robot, le bouquet de persil, les gousses d'ail pelées, le beurre. Salez et poivrez.

 

- Déposez les 1/2 homards dans la lèche frite de votre four, déposez le beurre aillé sur la chair. Préchauffez votre four th 190°.

 

- Une fois le four bien chaud, mettez votre plat à mi-hauteur de votre four, et laissez griller environ 15 min, pas plus.

 

- Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter un peu de vin blanc.