Joue de boeuf confite au vin rouge
Ingrédients :
1,5 kg de joue de bœuf
70 cl de vin rouge corsé
1 gros cèpe
50 g de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 carottes
1 oignon
1 gousse d’ail épluchée
1 branche de romarin
2 bouillons cubes
1 l d’eau
Sel et poivre
Recette :
Coupez la joue de bœuf en gros morceaux
Epluchez et coupez les carottes en dés
Mettez la viande, les dés de carottes, le romarin dans un saladier et arrosez avec le vin rouge. Laissez mariner 3h minimum
Epluchez et émincez l’oignon
Coupez la gousse d’ail en dés
Mettre le beurre à fondre dans une cuiller d’huile dans une cocotte allant au four
Egouttez la viande (gardez la marinade), puis faites revenir dans le mélange beurre/huile
Ajoutez la marinade, le cèpe coupé en lamelles, complétez avec l’eau, ajoutez les bouillons cubes, puis enfournez la cocotte fermée pour 2h à th 5 à 150 °. Vérifiez régulièrement le niveau de liquide et complétez éventuellement.
Baissez le four à 100°, ouvrez la cocotte et laissez compoter encore 2h, la viande doit devenir fondante (surveillez le niveau de liquide).
Servez avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.
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Bon appétit
