Ketchup maison
Recette :
- Laver et couper les tomates en dés
- Eplucher et couper l'oignon en dés
- Mettre les dés d'oignon à fondre dans une poêle avec l'huile d'olive
- Ajouter les tomates, le laurier, l'ail
- Ajouter le sel, le poivre, le cumin et le piment d'Espelette
- Ajouter le miel, le sucre et le vinaigre balsamique
- Mettre le clou de girofle (et les piments de Cayenne pour la version Hot Ketchup) dans une boule à thé pour pouvoir les retirer facilement à la fin de la cuisson
- Laisser mijoter 20 mn
- Retirer la feuille de laurier et la boule à thé, puis mixer le tout et enfin passer au tamis.
- Mettre en bouteilles ou en pots et conserver au frigo (3 semaines maximum). Pour une conservation plus longue il vous faudra stériliser vos pots : 30 minutes à 100°.
Ingrédients :
- 1,5 kg de tomates bien mûres
- 1 gros oignon
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 1/2 cuiller à café de piment d'Espelette
- 1 cuiller à soupe de miel liquide
- 105 g de sucre en poudre
- 2 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 clou de girofle
- 1 pincée de cumin
- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
