Ketchup maison

 

Recette :

 

- Laver et couper les tomates en dés

- Eplucher et couper l'oignon en dés

- Mettre les dés d'oignon à fondre dans une poêle avec l'huile d'olive

- Ajouter les tomates, le laurier, l'ail

- Ajouter le sel, le poivre, le cumin et le piment d'Espelette

- Ajouter le miel, le sucre et le vinaigre balsamique

- Mettre le clou de girofle (et les piments de Cayenne pour la version Hot Ketchup) dans une boule à thé pour pouvoir les retirer facilement à la fin de la cuisson

- Laisser mijoter 20 mn

- Retirer la feuille de laurier et la boule à thé, puis mixer le tout et enfin passer au tamis.

- Mettre en bouteilles ou en pots et conserver au frigo (3 semaines maximum). Pour une conservation plus longue il vous faudra stériliser vos pots : 30 minutes à 100°.

 

 

 

 

 

Ingrédients :

 

- 1,5 kg de tomates bien mûres

- 1 gros oignon

- 5 cl de vinaigre balsamique

- 1/2 cuiller à café de piment d'Espelette

- 1 cuiller à soupe de miel liquide

- 105 g de sucre en poudre

- 2 gousses d'ail

- 1 feuille de laurier

- 1 clou de girofle

- 1 pincée de cumin

- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre

 

 

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