Lapin aux pruneaux et à la bière
Ingrédients
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1 lapin
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30 cl de bière
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1 paquet de pruneaux
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2 carottes
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1 oignon
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1 petit paquet de lardons
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Beurre, huile, sel, poivre, thym
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1 bouillon cube, 1 cuiller de fond de veau
Recette :
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Découper le lapin en morceaux
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Faire chauffer une cocotte, mettre l’huile et le beurre, puis l’oignon pelé et coupé en morceaux. Ajouter les lardons et faire rissoler
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Disposer les morceaux de lapin et faire colorer de toutes parts
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Déglacer avec la bière, en raclant bien le fond de la cocotte, puis ajouter le bouillon cube et 30 cl d’eau chaude
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Peler et couper les carottes en tronçons, les ajouter avec la branche de thym
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Ajouter la moitié des pruneaux, et laisser mijoter 40 mn
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Remettre de l’eau si nécessaire en cours de cuisson
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Ajouter le reste des pruneaux, les champignons, saler et poivrer et laisser mijoter encore 20 mn
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5 mn avant la fin de cuisson, lier la sauce avec 1 cuiller de fond de veau
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Je sers ce plat avec des tagliatelles, de la purée de pomme de terre ou de la purée de carottes.
