Lapin aux pruneaux et à la bière

Ingrédients

• 1 lapin

• 30 cl de bière

• 1 paquet de pruneaux

• 2 carottes

• 1 oignon

• 1 petit paquet de lardons

• Beurre, huile, sel, poivre, thym

• 1 bouillon cube, 1 cuiller de fond de veau

Recette :

• Découper le lapin en morceaux

• Faire chauffer une cocotte, mettre l’huile et le beurre, puis l’oignon pelé et coupé en morceaux. Ajouter les lardons et faire rissoler

• Disposer les morceaux de lapin et faire colorer de toutes parts

• Déglacer avec la bière, en raclant bien le fond de la cocotte, puis ajouter le bouillon cube et 30 cl d’eau chaude

• Peler et couper les carottes en tronçons, les ajouter avec la branche de thym

• Ajouter la moitié des pruneaux, et laisser mijoter 40 mn

• Remettre de l’eau si nécessaire en cours de cuisson

• Ajouter le reste des pruneaux, les champignons, saler et poivrer et laisser mijoter encore 20 mn

• 5 mn avant la fin de cuisson, lier la sauce avec 1 cuiller de fond de veau

• Je sers ce plat avec des tagliatelles, de la purée de pomme de terre ou de la purée de carottes.