Lapin aux pruneaux et à la bière

Lapin aux pruneaux et à la bière

Ingrédients

  • 1 lapin

  • 30 cl de bière

  • 1 paquet de pruneaux

  • 2 carottes

  • 1 oignon

  • 1 petit paquet de lardons

  • Beurre, huile, sel, poivre, thym

  • 1 bouillon cube, 1 cuiller de fond de veau

Recette :

  • Découper le lapin en morceaux

  • Faire chauffer une cocotte, mettre l’huile et le beurre, puis l’oignon pelé et coupé en morceaux. Ajouter les lardons et faire rissoler

  • Disposer les morceaux de lapin et faire colorer de toutes parts

  • Déglacer avec la bière, en raclant bien le fond de la cocotte, puis ajouter le bouillon cube et 30 cl d’eau chaude

  • Peler et couper les carottes en tronçons, les ajouter avec la branche de thym

  • Ajouter la moitié des pruneaux, et laisser mijoter 40 mn

  • Remettre de l’eau si nécessaire en cours de cuisson

  • Ajouter le reste des pruneaux, les champignons, saler et poivrer et laisser mijoter encore 20 mn

  • 5 mn avant la fin de cuisson, lier la sauce avec 1 cuiller de fond de veau

  • Je sers ce plat avec des tagliatelles, de la purée de pomme de terre ou de la purée de carottes.