Menus et plats pour les reveillons de Noël et Jour de l'An...

Cocotte de lotte et homard en sauce crémée

Un plat ou une entrée légère pour entrer avec gourmandise dans la Nouvelle année

Terrine de foie gras sous vide

Un foie gras fondant et moelleux obtenu par une mise sous vide et une cuisson en basse température...

Ravioles aux cèpes et jambon de pays

Une pâte faite maison, une garniture composée de cèpes et de jambon de pays, un peu de bouillon, et voici une jolie entrée de réveillon...

Menu de Noël pour Grandes Tablées

Noël est traditionnellement le rassemblement de toute la famille qui est peut être un peu éparpillée le restant de l'année : Grand-parents, parents, enfants, cousins et cousines, frères et sœurs... le nombre de convives peut vite dépasser la dizaine...

 

Si vous êtes la personne chez qui va se dérouler la fête du réveillon, le menu risque vite de virer au cauchemar ... vous voulez certainement faire plaisir au plus grand nombre, avoir un menu très typé Noël, mais pas forcément envie de casser la tirelire !

Menu de Noël végétarien

Parce que vous aurez peut être des convives végétariens pour votre réveillon de Noël ...

Menu de Noël pour petit budget

Parce que les temps sont durs, et que tout le monde ne mettra pas du foie gras sur sa table de réveillon , voici quelques astuces pour se régaler en famille...

Filet mignon de porc en croûte feuilletée

Pour un réveillon en petit comité, le filet mignon en croûte feuilletée est parfait !

Chapon du Gers en 2 cuissons

Les volailles sont à l'honneur au moment des fêtes de fin d'année, et le Chapon du Gers y tient une place de Prince :)

Saumon gravlax

Réalisez très simplement ce saumon gravlax qui garnira les toasts de vos réveillons... 

Queue de lotte en croûte de noix et cèpes

Un plat festif, qui ne demande pas beaucoup de préparation... parfait pour un réveillon en petit comité...

Carpaccio de noix de St Jacques au fruit de la passion

un plat plein de fraîcheur et coloré à proposer pour un réveillon vitaminé !

Cuisses de grenouilles persillées

Une tradition chez Les petits plats du Prince, c'est le moment de l'année où l'on déguste ces cuisses de grenouille !

Tarte aux noix de St Jacques

Une jolie entrée de fête, à mettre sur les buffets du réveillon, ou à servir en tartelettes individuelles pourquoi pas ?

Les coquilles St Jacques sont les produits star des tables des fêtes de fin d'année.

Je me suis servie pour cette recette de ma bisque de crevettes ou gambas, d'une pâte feuilletée et de noix de St Jacques surgelées mais bien entendu, si vous avez la chance d'habiter près de la mer, les fraîches seront un vrai bonheur !

Risotto del mar aux langoustines

Un risotto bien crémeux, élaboré à partir d'une soupe de poissons fraîche faite maison avec 3 sortes de poissons et des moules  et décoré de langoustines fraîches... Parfait pour un dîner en tête à tête, mais aussi une superbe idée pour  une table de réveillon !

 

Bruschetta de filets de rouget aux girolles

Une entrée très raffinée, avec un poisson délicat, et des girolles très parfumées !

Coquelet d'automne

Une volaille bien dodue, entourée de cèpes, girolles, pommes et noix pour un très joli plat de fêtes en tête à tête ...

Homard grillé

Un joli homard juste passé au four quelques minutes avec un beurre aillé...

Curry de lotte au lait de coco et citron vert

Si l'on est volontiers dinde et chapon à Noël, je préfère pour le réveillon du Nouvel An, servir un plat de poisson. Ce curry de lotte est parfait, il se prépare à l'avance et pourra se réchauffer à la dernière minute...

Escargots en beurre aillé

Une entrée traditionnelle au moment des fêtes de fin d'année, les escargots en beurre aillé...

Langouste comme en Bellevue

onéreux

Un produit de luxe, parfait pour les fêtes

Salade surprise en coque d'ananas

Besoin de fraicheur entre 2 réveillons....ou envie d'une entrée fraiche pour votre réveillon du Nouvel An, de la couleur dans vos buffets...

 

Très simple de préparer cet ananas surprise, plein de saveurs...Vous pouvez le sophistiquer à l'infini : crevettes ou noix de St Jacques, crabe ou thon, avocat, pamplemousse, germes de soja...à vous de décider !

Filet de boeuf en croûte

Une viande fondante et savoureuse sous une croûte de pâte feuilletée bien croustillante...

Bouchées ratte du Touquet, saumon, Chantilly

De petites bouchées apéritives trés élégantes pour les buffets apéritifs de fin d'année

Velouté de Topinambours et Agrumes

La douceur du velouté de Topinambour est relevée par l'acidité des agrumes, et cache un coeur truite fumée

Ballotine de foie gras mi cuit

Un foie gras mi cuit, à préparer une dizaine de jours avant de le consommer, afin que les arômes aient le temps de se développer...

Ballotine de foie gras vapeur

Une manière originale d'obtenir un foie gras fondant et moelleux..

Foie gras poêlé et poire rôtie au miel

Le sucré se marie très bien avec le foie gras. J'adore cette version avec la poire, pour une entrée très gourmande....

Magret de canard aux pêches et rosace de pomme de terre

Une viande fondante qui se marie parfaitement au sucré de la pêche, accompagnée de rosaces de pomme de terre au beurre...

Pintade rôtie aux mandarines et au miel

Un plat sucré salé qui sera parfait pour les repas festifs...

Cailles en deux cuissons

Une viande confite dans une huile d'olive parfumée à l'ail et les suprêmes saisis au beurre : voici une jolie manière de déguster les cailles !

Roulé de sabre, nage de moules safrannée

Un poisson délicat qui cuit très rapidement, une nage très parfumée, le goût et la couleur du safran...j'adore

Dos de cabillaud en écailles de cèpes

Terre et mer, cabillaud et cèpes...un mariage réussi...

Vol au vent de la mer

Une pâte feuilletée maison, une garniture généreuse en poisson et fruits de mer, voici un très joli plat pour les fêtes !

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