Les petits plats du Prince

Les profiteroles au chocolat

Ingrédients :

 

• 3 petits choux par personne
• Pour la glace vanille : 4 jaunes d’œufs – 100 g de sucre – 80 cl de lait - vanille
• Sauce chocolat : 1 plaque de chocolat  noir (200g) – 30 cl de crème – 1 cuiller de lait

• Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre au robot

 

• Mettre le lait et la vanille à chauffer dans une casserole

 

• Ajouter le lait vanillé au mélange œufs/sucre

 

• Remettre dans la casserole et faire épaissir sur feu doux. Laisser refroidir, puis mettre en sorbetière pour prise en glace. Réserver

 

• Fourrer les choux avec la glace vanille

 

• Mettre les carrés de chocolat à fondre au bain marie, ajouter la crème et bien mélanger. Détendre avec le lait pour avoir une sauce liquide

 

• Disposer les profiteroles  sur une assiette, napper de sauce chocolat

 

• Facultatif : pour les très gourmands on peut aussi ajouter un nuage de chantilly !