Les profiteroles au chocolat
Ingrédients :
- 3 petits choux par personne
- Pour la glace vanille : 4 jaunes d’œufs – 100 g de sucre – 80 cl de lait - vanille
- Sauce chocolat : 1 plaque de chocolat noir (200g) – 30 cl de crème – 1 cuiller de lait
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Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre au robot
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Mettre le lait et la vanille à chauffer dans une casserole
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Ajouter le lait vanillé au mélange œufs/sucre
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Remettre dans la casserole et faire épaissir sur feu doux. Laisser refroidir, puis mettre en sorbetière pour prise en glace. Réserver
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Fourrer les choux avec la glace vanille
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Mettre les carrés de chocolat à fondre au bain marie, ajouter la crème et bien mélanger. Détendre avec le lait pour avoir une sauce liquide
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Disposer les profiteroles sur une assiette, napper de sauce chocolat
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Facultatif : pour les très gourmands on peut aussi ajouter un nuage de chantilly !
