Les encornets farcis

Les Encornets farcis

Ingrédients pour 4 personnes

 

  • 4 encornets

  • 1 boite tomates pelées

  • 1 boite champignons

  • 1 œuf

  • 4 tranches pain de mie

  • Ail, persil, échalote, ½ oignon

  • Sel, poivre, huile olive, piment Espelette, safran

  • Vider ou faire vider les encornets par votre poissonnier. Les nettoyer, enlever les tentacules et les réserver

  • Tremper le pain de mie dans du lait, puis essorer et mettre dans un saladier

  • Dans un mixer, mélanger persil, ail, échalotes, champignons et tentacules, bien mixer et ajouter dans le saladier avec le pain de mie, ajouter l’œuf et mélanger.

 

  • Farcir les encornets, fermer avec des piques, ne pas farcir jusqu’en haut, la farce va gonfler en cuisant

 

 

  • Dans une sauteuse, faire revenir  l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouter les tomates pelées égouttées, du piment et du safran,  et laisser mijoter 10 mn environ.

 

 

  • Déposer les encornets et laisser mijoter environ 20 mn

 

Servir avec un riz blanc