Les Encornets farcis
Ingrédients pour 4 personnes
-
4 encornets
-
1 boite tomates pelées
-
1 boite champignons
-
1 œuf
-
4 tranches pain de mie
-
Ail, persil, échalote, ½ oignon
-
Sel, poivre, huile olive, piment Espelette, safran
-
Vider ou faire vider les encornets par votre poissonnier. Les nettoyer, enlever les tentacules et les réserver
-
Tremper le pain de mie dans du lait, puis essorer et mettre dans un saladier
-
Dans un mixer, mélanger persil, ail, échalotes, champignons et tentacules, bien mixer et ajouter dans le saladier avec le pain de mie, ajouter l’œuf et mélanger.
-
Farcir les encornets, fermer avec des piques, ne pas farcir jusqu’en haut, la farce va gonfler en cuisant
-
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouter les tomates pelées égouttées, du piment et du safran, et laisser mijoter 10 mn environ.
-
Déposer les encornets et laisser mijoter environ 20 mn
Servir avec un riz blanc
