Les petits plats du Prince

Tomates à la provençale

Des moitiés de tomate recouvertes d'un beurre aillé, puis passées au four, parfaites pour accompagner les grillades de l'été...

Muffins gourmands au maïs

Ces petits muffins au maïs garniront avec gourmandise toutes les grillades de l'été, pensez-y !

Salade printanière de sucrine, fèves et petits pois, huile infusée aux fleurs de sureau

Une nouvelle recette inspirée de la petite fleur blanche du sureau : un plat végétal et végétarien, très printanier : quelques coeurs de sucrine, de l'oignon blanc nouveau, des fèves, les premiers petits pois... et ma touche personnelle : une huile infusée de fleurs de sureau...

Artichaut farci à la Forestière

On change de l'artichaut vinaigrette, et on le propose chaud et farci avec des champignons.

Tarte salée aux coeurs d'artichauts sur tapenade

A réaliser avec des artichauts frais ou des coeurs d'artchauts en conserve, cette tarte salée se déguste toute l'année...

Spaghetti cueillette du jardin, aux artichauts et ortie

Un petit tour dans le jardin, et voici de quoi cuisiner un très bon plat de spaghetti...

Artichaut fleur

Le gros artichaut Camus farci pour un plat gourmand

Artichauts violets en barigoule

Les petits artichauts violets en sauce au vin blanc...

Asperges blanches en beignet

Une autre manière originale et délicieuse de déguster les fameuses asperges blanches des landes....

Asperges violettes sauce mousseline

Les asperges pointent le bout de leur nez au printemps : on les trouve généralement de mars à juin. Vous les trouverez soit vertes, soit blanches ou même violettes. Les asperges vertes ont vu le soleil : elles se gorgent de chlorophylle, les blanches sont entièrement recouvertes et sont récoltées dès que la tête pointe le bout de son nez. Les violettes elles, ont légèrement vu le soleil.

Tarte de printemps aux asperges vertes, oseille et menthe

Une jolie tarte de printemps, avec les premières asperges et les premières herbes du jardin...

Chou farci comme une Charlotte

Un chou farci entier, dressé comme une charlotte aux fruits, pour un plat familial et gourmand.

Gratin de coquillettes

Un plat de grand mère tout simple, mais qui fait plaisir aux petits enfants à coup sûr ! 

Purée de pommes de terre

La purée de pommes de terre traditionnelle, avec de vraies pommes de terre, et moulinées à la main...

Gratin de chou fleur et pomme de terre

Un plat réconfortant et végétarien, parfait pour les dîners de l'hiver

Chou fleur aux épices, rôti entier au four

Un chou fleur présenté entier sur la table ! Roti au four, nappé d'un beurre aux épices, un plat à lui tout seul...

Gratin dauphinois

La recette traditionnelle de gratin dauphinois, sans fromage !

Purée de pois cassés

Un léger goût de noisette, la purée de pois cassés apporte une touche rustique à tous vos plats d'hiver...

Gaufres à la courge butternut

Ni vu ni connu, la courge butternut se cache dans ces gaufres gourmandes !

Pommes de terre sautées

La recette traditionnelle des petites patates sautées de notre enfance

Gratin de chou fleur et oeufs durs

Une recette très simple, mais appréciée des petits et des grands : le gratin de chou fleur et oeuf durs.

Pâtisson farci aux girolles

Le pâtisson est aussi appelé artichaut d'Espagne... on ne sait pas toujours comment l'accomoder... ici farci aux girolles c'est un délice !

Potiron farci aux cèpes

Quand arrive Halloween, ou juste pour célébrer l'automne, ce potiron farci de cèpes est un vrai délice ...

Choux farcis

Le chou farci est un plat d'hiver réconfortant traditionnel dans de nombreuses régions : les feuilles de chou préalablement blanchies forment une papillote renfermant une farce composée de viande hachée de porc ou de bœuf, d'oignons, de chapelure et d’œuf. Le plat mijote lentement en cocotte, et régalera toute la famille. C'est un plat qui se réchauffe très bien, et vous pourrez également le mettre en conserve. Ce plat rustique fait partie de mes incontournables des recettes de Grand mère.

Tarte à la tomate façon pizza

Une pâte à pain maison, des tomates du jardin, quelques anchois et des olives noires, et voici un repas simple et gourmand !

Poêlée végétarienne de courge butternut, noix et raisins secs

Une poêlée automnale et végétarienne qui permet d'aborder les premiers frimas !

Ratatouille du jardin

Un mélange de légumes du soleil compotés lentement, avec les herbes de l'été...

Spaghetti à la courge au pistou maison

Un plat de pâtes comme on les aime, parfumé, et aux légumes... parfait pour un régime végétarien.

Beignets de Fleurs de courgette

Cette spécialité de Nice est assez simple à réaliser : vous trempez les fleurs de courgette dans une pâte à frire avant de les faire cuire dans un bain de friture... pas très light, mais délicieux !

One Pot Pasta méridional

Des spaghetti, de la tomate, des pointes d'asperge, un peu de basilic et des olives noires...on met tout dans le même pot, on ajoute du bouillon...et tout cuit en 15 minutes !

Tomates farcies à la brandade de morue et pesto basilic

Pour ceux qui ne mangent pas de viande, voici une alternative avec du poisson : je farcis ces tomates charnues avec une brandade de morue et du pesto de basilic...c'est très frais et le soleil est dans les assiettes !

Tomates farcies végétariennes aux 3 riz

Tout le monde connait les traditionnelles tomates farcies de nos Grands mères...mais avez-vous testé les tomates farcies végétariennes ?

Artichauts barigoule

bon marché

Plat typique de la Provence, les artichauts barigoule sont délicieux froids ou juste tiédes. Un joli plat à faire au printemps avec les premieres artichauts violets.

Endive aux pommes et magret de canard

Test d'une recette pour la St Valentin, en revisitant la recette signature de David Toutain, Chef étoilé (1 étoile MIchelin). J'ai décidé de rajouter du magret de canard pour un plat très gourmand.

Tarte à la tomate

bon marché

Une tarte ensoleillée qui fera une très jolie entrée, ou participera à un repas léger...

Tatin de Tian de légumes

Une délicieuse tartelette qui fait la part belle aux légumes de l'été...

Tatin d'échalotes

Osez déguster les échalotes autrement que dans le vinaigre des huitres... Cette tatin d'échalotes accompagnera parfaitement vos grillades, mais sera très appréciée également en entrée toute simple.

Tartelette provençale

Une tartelette pour entrée chaude ou froide, bien agréable par les belles journées d'été

Petits pois grand mère

La saison des petits pois frais est courte...Profitez en !

Clafoutis tomates cerises et tapenade

Un petit clafoutis parfumé, un avant goût des vacances...

le poireau, la trilogie...

bon marché

trois petites recettes pour sublimer un légume de saison, le poireau

Beignets de coquillettes

bon marché

Un moyen gourmand d'utiliser des restes de pâtes....

Pommes de terre boulangères

bon marché

des pommes de terre fondantes, pour accompagner vos rôtis ou vos poulets du dimanche...

Crique de pommes de terre

bon marché

Crique, rapée, Rösti, cette galette de pommes de terre est délicieuse. Je m'en sers généralement pour accompagner mes plats en sauce.

Pomme de terre en papillote

Une pomme de terre qui accompagnera très bien toutes vos grillades

Pommes Duchesses Vitelotte

bon marché

La vitelotte est une pomme de terre à la chair farineuse et collante. Impeccable pour réaliser ces petites pommes duchesses....

navets glacés

bon marché

De petits navets sucrés salés qui accompagneront parfaitement les volailles, le gibier...

Endives au jambon

bon marché

Les premières gelées ont montré le bout de leur nez...on va commencer à préparer des plats qui réchauffent..

Tarte fine aux légumes du soleil

bon marché

Les derniers légumes du soleil pour une tarte qui fera une très jolie entrée, ou un plat complet pour un dîner léger.

Caviar d'aubergine

bon marché

Un plat simplissime pour une saveur maximale...

Tarte fine tomate et olives noires

bon marché

Profitons des tomates de l'été pour réaliser ces petites tartes ensoleillées

Poivrons marinés

Tout le soleil du sud dans ce plat ! Par contre, à préparer pendant l'été, quand les poivrons sont au top, gorgés de soleil...

Chou fleur surprise

Un plat de chou fleur qui change du gratin, très frais, parfait pour l'été...

Croquettes de pommes de terre

bon marché

Un restant de purée : ne jetez surtout pas !

Ces petites croquettes sont délicieuses…tellement d’ailleurs que l’on pourrait être tenté de faire un peu trop de purée exprès ....