Les macarons choco nutella
Ingrédients pour environ 20 macarons :
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205g de sucre glace
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125g poudre d’amande
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100g blanc d’œuf
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65g de sucre poudre
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cacao poudre
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Nutella
Coques macarons :
Mettre la poudre d’amande à dessécher au four th 100° pendant 5 mn
Tamiser la poudre d’amande et le sucre glace
Monter les blancs en neige : 2mn à vitesse réduite, ajouter 1/3 du sucre et augmenter la vitesse d’un cran, laisser le sucre bien se mélanger, ajouter 1/3 de sucre et augmenter la vitesse, bien mélanger. Verser enfin le dernier tiers de sucre, mettre le robot en vitesse maximum et laisser en marche jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante, et le bec d’oiseau…
Verser d’un coup le mélange poudre d’amande et sucre glace, et bien mélanger, vigoureusement, jusqu’à obtenir un ruban
Préchauffer le four à 150°
Pocher et faire des petits tas sur le tapis silicone – taper la plaque doucement pour enlever les bulles d’air– Laisser crouter environ 30 mn (les coques ne collent plus au doigt)
Saupoudrer d'un peu de cacao en poudre
Enfourner pour 6 mn à 150° - ouvrir le four toutes les 3 mn pour enlever l’humidité
Baisser le four à 120° et prolonger la cuisson 10 mn en ouvrant le four toutes les 3 mn
Sortir du four, laisser refroidir, détacher les coques du tapis silicone
Garnir de nutella, et mettre au frais jusqu'au lendemain
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Déguster !
