Magret de canard sauce à l'orange sanguine

Magret de canard sauce à l'orange sanguine

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 

 

  • 1 magret de canard

  • 4 oranges sanguines

  • 1 c. à soupe de miel

  • 50 g de beurre

  • sel et poivre

Recette :

 

  • Découpez la peau du magret en croisillons.

 

  • Faites chauffer une poêle, déposez le magret côté peau, puis laissez cuire 6 min.

 

  • Otez le magret, videz la graisse rendue.

 

  • Remettez le magret dans la poêle, côté chair, et laissez à nouveau 6 min.

 

  • Sortez le magret, coupez-le en lamelles, et enveloppez dans un papier alu. Réservez.

 

  • Pendant ce temps, pressez 3 oranges sanguines, ajoutez le miel, et mettez le tout dans une casserole. Portez à ébullition, laissez mijoter 15 min jusqu'à obtenir un sirop. Détaillez la dernière orange en lamelles, plongez les dans le sirop, et laissez mijoter doucement pendant 5 min.

 

  • Remettez le magret dans la poêle avec le jus rendu, versez la sauce à l'orange, portez à ébullition, puis ajoutez le beurre très froid par petits cubes. Salez et poivrez.

 

  • Dressez votre assiette.

 

  • Vous pouvez accompagnez ce magret d'un écrasé de pommes de terre, d'un gratin de légumes ou de pommes boulangères.