Magret de canard sauce soja et risotto champignons et tomates sechees

Magret de canard sauce soja et risotto champignons et tomates sechees

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 1 magret de canard

  • sauce soja

  • 2 gousses d'ail

  • 1 cuiller à soupe de miel

  • épices (curcuma, piment...)

  • 100g de riz arborio

  • 1 oignon

  • 1 boite champignons

  • quelques tomates séchées

  • 10 cl vin blanc

  • 1l bouillon de légumes

  • 50g de beurre très froid

  • huile

Recette :

 

  • Dépecer le magret, puis couper la chair en lamelles

  • mettre les lamelles de canard dans un saladier, avec la sauce soja, le miel, l'ail coupé en dés, les épices et un peu d'huile. Laisser reposer au frigo pendant 1 h minimum

  • Préparer le risotto : faire revenir un oignon coupé en dés dans un peu d'huile, puis verser le riz et mélanger jusqu'à ce que les grains soient translucides

  • Verser le vin blanc et quand il a été absorbé par le riz, ajouter le bouillon de légumes louche après louche

  • Après environ 20 mn, ajouter les champignons et les tomates séchées, puis lier avec le beurre bien froid

  • Dans une poêle très chaude, faire cuire les lamelles de canard

  • Dresser