Magret de canard aux cerises
Ingrédients
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1 magret pour 2 personnes
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Sel et poivre
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800g de cerises noires
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50 cl de fond de volaille
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10 cl de floc rouge
Recette :
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Ciseler en croisillons la peau du magret
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Mettre une poêle à chauffer assez fort
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Déposer le magret côté peau, ajouter sel et poivre
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Laisser cuire 7 mn puis retourner et laisser encore 6 mn
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Lorsqu’il est bien saisi, le sortir de la poêle, mettre sous papier alu et garder au tiède
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Déglacer la poêle avec les cerises, laisser chauffer 3 minutes
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Dans une casserole, faire réduire le fond de volaille, le floc rouge et 1 verre du jus des cerises
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Trancher le magret
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Entourer des cerises
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Napper avec la sauce au floc
