Magret de canard aux cerises

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Ingrédients

  • 1 magret pour 2 personnes

  • Sel et poivre

  • 800g de cerises noires

  • 50 cl de fond de volaille

  • 10 cl de floc rouge

Recette :

 

  • Ciseler en croisillons la peau du magret

  • Mettre une poêle à chauffer assez fort

  • Déposer le magret côté peau, ajouter sel et poivre

  • Laisser cuire 7 mn puis retourner et laisser encore 6 mn

  • Lorsqu’il est bien saisi, le sortir de la poêle,  mettre sous papier alu et garder au tiède

  • Déglacer la poêle avec les cerises, laisser chauffer 3 minutes

  • Dans une casserole, faire réduire le fond de volaille, le floc rouge et 1 verre du jus des cerises

  • Trancher le magret

  • Entourer des cerises

  • Napper avec la sauce au floc

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