Les petits plats du Prince

Magret de canard aux cerises

Ingrédients

• 1 magret pour 2 personnes

• Sel et poivre

• 800g de cerises noires

• 50 cl de fond de volaille

• 10 cl de floc rouge

Recette :

 

• Ciseler en croisillons la peau du magret

• Mettre une poêle à chauffer assez fort

• Déposer le magret côté peau, ajouter sel et poivre

• Laisser cuire 7 mn puis retourner et laisser encore 6 mn

• Lorsqu’il est bien saisi, le sortir de la poêle,  mettre sous papier alu et garder au tiède

• Déglacer la poêle avec les cerises, laisser chauffer 3 minutes

• Dans une casserole, faire réduire le fond de volaille, le floc rouge et 1 verre du jus des cerises

• Trancher le magret

• Entourer des cerises

• Napper avec la sauce au floc