Les petits plats du Prince

Melon confit

• Ingrédients :

  1 gros melon (pour récupérer 800 g de chair)

  500 g de sucre semoule

  50 cl d’eau

 

• Matériel  utilisé : 1 deshydrateur

 

 

Recette :

 

• Coupez le melon en deux, et enlevez les pépins.

• Otez la peau du melon

• Coupez ensuite le melon en tranches épaisses

• Pendant ce temps, mettre l’eau à bouillir. Plongez les tranches de melon 1 min et égouttez-les (gardez l’eau).

• Déposez les tranches de melon dans un saladier.

• Mélangez l’eau et le sucre, portez à nouveau à ébullition, puis laissez cuire 10 min.

• Versez le sirop sur les tranches de melon et laissez refroidir au moins 4 h.

• Egouttez à nouveau les tranches de melon, remettez le sirop dans la casserole et portez à ébullition et versez une nouvelle fois sur les tranches de melon. Laissez refroidir.

• Répétez l’opération une 3ème fois.

• A l’aide d’une écumoire, sortez les tranches de melon du saladier et déposez-les sur les grilles du déshydrateur. Mettez à sécher pendant environ 20h à 60°, jusqu’à ce que les tranches de melon ne soient plus collantes au toucher.

• Conservez dans des bocaux en verre.