Les petits plats du Prince
La gourmandise n'est pas un défaut,
c'est un Art de vivre !
Mes Astuces à moi
Récurer ses casseroles en cuivre facilement...
Ceux qui utilisent les casseroles en cuivre comme moi, savent que le vert de gris les ternit très rapidement. La corvée de récurage n'est pas des plus plaisantes...
Alors, pour avoir des casseroles étincelantes, avec des produits naturels, suivez-moi !
Il vous faudra un citron coupé en 2, du gros sel et une gratounette...
Eplucher facilement un Poivron
Pour éplucher facilement un poivron, il vous suffit de le mettre au dessus du feu jusqu'à ce que sa peau noircisse.
Une fois brulée, mettez le dans un sac plastique jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Un fois froid, la peau s'enlèvera bien plus facilement !
Mon astuce pour congeler du foie gras ou des St Jacques et les cuisiner ensuite comme du frais...
Vous l'aurez sûrement constaté, le prix du foie gras frais et des St Jacques augmente au fur et à mesure que Noël et le Jour de l'An arrivent...Afin d'éviter de payer trop cher mes produits, je les achète un mois avant, et je les mets au congélateur.
Pour ensuite retrouver la texture et la saveur du frais, je mets tout simplement à décongeler dans du lait ! ni vu ni connu vos produits seront top ! et pour le foie gras, ce séjour dans le lait enlèvera les traces de sang. Par contre, il faudra déveiner votre foie gras avant de le congeler...
Lever des filets de sardine
Des sardines sans arêtes, très facile à obtenir, pour une dégustation ensuite juste snackées sur la plancha :
1 – Oter la tête des sardines
2 – Ouvrir la sardine en 2
3 – Retirer les viscères
4 – Passer le doigt sous l’arête, et tirer vers soi pour la retirer
5 – Laver les filets
Fabriquer des paniers en tomate
Pour présenter joliement vos salades de crudités, faites des paniers en tomate !
Couper la moitié du chapeau de la tomate, de chaque côté du pédoncule
Creuser et évider la tomate
Vous pourrez ensuite garnir ce panier de toutes vos salades de riz, de macédoine ou de crevettes.....
Emonder une tomate
Pour éplucher facilement une
tomate :
- A l'aide d'un couteau pointu, lacérer la peau de la tomate
- Plonger la tomate dans de l'eau bouillante
-Egouter la tomate, et la plonger ensuite dans de l'eau glacée
- La peau se soulève toute seule
Colorer un bouillon avec un oignon
Vous trouvez que votre pot au feu ou que votre soupe à l'oignon sont un peu palôts ? J'ai la solution !
Couper un oignon en deux, piquer une moitié sur une fourchette, et faites brunir l'oignon côté face dans une poêle bien chaude. Quand la surface est noircie, vous ajouterez ce demi-oignon dans votre préparation qui prendra une belle couleur....
Faire des papillons en concombre en décoration
Pour décorer vos assiettes, très facile de réaliser ces papillons en tranches de concombre.
Découper des tronçons de concombre, puis les couper en 2. Entailler légèrement la peau sur 1 à 2 cm.
Découper de fines tranches, puis les disposer dos à dos
Couper un bout de tomate, de poivron rouge, ou de piment que vous disposerez au milieu
et voici un très joli papillon !
Faire des fleurs de radis en décoration
Pour faire des fleurs en radis pour décorer vos plats, rien de plus simple !
Prenez chaque radis, découpez des entailles sur le dessus, et plongez les dans un saladier d'eau froide avec des glaçons.
Les entailles vont s'écarter progressivement et vous aurez de jolies fleurs à déposer sur vos plats de crudités et vos buffets...
Ecaler facilement un Oeuf dur
Pour écaler facilement un oeuf dur, il suffit d'avoir une cuiller à café à sa disposition !
Prenez votre oeuf, briser la coquille, puis glisser la cuiller entre l'oeuf et la coquille.
Avancer doucement la cuiller sous la petite peau blanche, et la coquille va partir par grands morceaux...
Simple et efficace !