Mijoté de paleron à la sauce tomate

Ingrédients :

 

1,2 kg de paleron de boeuf

1 oignon

20 cl de vin blanc sec

2l d'eau

1 bocal de tomates entières

4 pommes de terre

30 cl de coulis de tomate

150 g d'olives noires

1 branche de thym

1 feuille de laurier

1 c. à café de piment d'Espelette

1 c. à café de curcuma

80 g de beurre

sel et poivre

 

Recette : 

 

 

  • Coupez la viande en gros cubes

 

  • Epluchez l'oignon et coupez le en lamelles

 

  • Faites fondre le beurre dans une cocotte, faites revenir les lamelles d'oignon puis faites colorer les cubes de viande.

 

  • Déglacez avec le vin blanc, puis couvrez avec l'eau

 

  • Ajoutez la sauce tomate, les épices, le thym et le laurier, le sel et le poivre. Laissez mijoter 3h en surveillant le niveau d'eau : rajoutez-en de temps à autre, il faut toujours en avoir à hauteur de viande.

 

  • Ajoutez les tomates et les olives et laissez mijoter encore 1h.

 

  • Pelez et lavez les pommes de terre. Ajoutez les dans le plat et laissez encore mijoter 30 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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