Muffins citron

Ingrédients pour une douzaine de muffins :

 

- 140 g de sucre- 50 g de beurre- 1 oeuf- 125 ml de lait- 200g de farine- 50 g de poudre d'amande- 1 pincée de sel- 1 sachet de levure chimique

- 2 citrons non traités

 

Pour le glaçage : 

- 250 g de sucre glace

- 1 blanc d'oeuf

- quelques gouttes de jus de citron

 

Pour la décoration :

- 150 g de sucre poudre

- 10 cl d'eau

- 2 rondelles de citron

 

 

 

Faire fondre le beurre, le mélanger au lait et avec l'oeuf

 

Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande, le sel et la levure, puis ajouter le mélange beure, lait et oeuf

 

Zester les citrons

 

ajouter le jus de citron (garder 2 rondelles pour la décoration)

 

Ajouter les zestes de citron, bien mélanger

 

Déposer la pâte dans des caissettes et enfourner à 180° pour 25 mn

 

Pendant ce temps, mettre le sucre poudre dans une casserole et recouvrir d'eau . Faire chauffer jusqu'à obtenir un sirop

 

Découper les 2 rondelles de citrons en quartiers, les ajouter au sirop et laisser confire le temps de cuisson des muffins

 

Sortir les muffins du four, les laisser refroidir

 

Mélanger dans un bol le blanc d'oeuf avec le sucre glace et ajouter quelques gouttes de citron.

 

Arroser les muffins avec un peu du sirop qui a servi à confire les rondelles de citron

 

Déposer du glaçage sur le dessus du muffin et décorer d'un quart de rondelle de citron confite.

 

Laisser le glaçage durcir pendant quelques minutes

 

 

 

 

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