Les petits plats du Prince

Oeuf poché sur fond d'artichaut et crevettes

Ingrédients :

 

- 1 artichaut par personne

- 1 oeuf par personne

- 4 crevettes

- sauce mayonnaise

 

Recette :

 

• Faire cuire les artichauts à la vapeur, puis enlever toutes les feuilles et enlever le foin

• Faire cuire l'oeuf poché 3 mn dans une eau vinaigrée

• Préparer une mayonnaise avec 1 jaune d'oeuf, 1 cuiller de moutarde, sel et poivre et un filet d'huile

• déposer quelques crevettes sur l'assiette

 

• Déguster bien frais