Oeufs garnis dans leur coque

Oeufs garnis dans leur coque

Ingrédients pour 2 personnes

 

  • 6 oeufs extra frais

  • 4 grosses asperges vertes

  • 1 petite tranche de saumon

  • 1 blanc de poireau

  • 1/4 de courgette

  • 1/4 de poivron

  • 1 tomate séchée

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

  • sel et poivre

  • piment d'espelette

Recette :

 

  • Découpez les chapeaux des oeufs avec une paire de ciseaux. Videz un peu du blanc d'oeuf.

 

  • Percez le jaune d'oeuf avec un pique en bois, salez et poivrez.

 

  • Découpez les légumes en tout petits dés, réservez les pointes des asperges vertes.

 

  • Faites revenir chaque légume séparément dans un peu d'huile d'olive. Assaisonnez avec le piment d'Espelette.

 

  • Coupez la tranche de saumon ou de truite fumée en petits dés.

 

  • Déposez les mélanges de légumes dans chaque oeuf : poireau/truite fumée - dés et têtes d'asperges - poivron, courgette et tomate séchée.

 

  • Pour la cuisson, 3 possibilités :

    • Si vous avez un porte oeufs en métal, vous pourrez plonger tous les oeufs dans de l'eau bouillante en faisant attention de ne pas faire entrer d'eau dans les oeufs, et faites cuire 3 min.

 

    • Si vous voulez faire cuire au micro ondes, mettez les oeufs dans une boite à oeufs en carton, puis mettez le four en route puissance maximum, par tranche de 15 secondes, pour une durée maximale de 2 min. Attention, si vous ne percez pas le jaune, l'oeuf va exploser dans le four  !

 

    • Dernière solution : vous faites cuire les oeufs entiers à la coque pendant 3 min et vous les garnissez après cuisson avec les différents éléments, avant de les servir avec des mouillettes de pain de campagne.