Pain cocotte
Ingrédients :
250 g de farine T55
150 g d'eau
1/2 sachet de levure de boulanger fraiche
1 cuiller à café de sel
1 cuiller à soupe de sucre
1/2 cuiller à café d'huile
1 cuiller à café de lait
facultatif : graines de sésame, de pavot...
Recette :
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Mélanger les différents ingrédients dans un saladier, pétrir à la main, bien mélanger, puis mettre dans un saladier et laisser lever à température ambiante pendant 1h
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Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné, puis bouler et remettre dans le saladier, filmer avec du film alimentaire et mettre au frigo pendant 1 nuit
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Dégazer à nouveau, pétrir la pâte, puis couper des pâtons et mettre en cocotte avec du papier sulfurisé. Fermer les cocottes et laisser en pousse pendant 1h
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Badigeonner avec du lait, puis inciser en croix à l'aide d'une lame de couteau
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Refermer les cocottes
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Enfourner à four froid puis mettre en cuisson 40 mn environ th 8
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Démouler et laisser refroidir
