Pain cocotte

Ingrédients :
250 g de farine T55
150 g d'eau
1/2 sachet de levure de boulanger fraiche
1 cuiller à café de sel
1 cuiller à soupe de sucre
1/2 cuiller à café d'huile
1 cuiller à café de lait
facultatif : graines de sésame, de pavot...
Recette :
-
Mélanger les différents ingrédients dans un saladier, pétrir à la main, bien mélanger, puis mettre dans un saladier et laisser lever à température ambiante pendant 1h
-
Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné, puis bouler et remettre dans le saladier, filmer avec du film alimentaire et mettre au frigo pendant 1 nuit
-
Dégazer à nouveau, pétrir la pâte, puis couper des pâtons et mettre en cocotte avec du papier sulfurisé. Fermer les cocottes et laisser en pousse pendant 1h
-
Badigeonner avec du lait, puis inciser en croix à l'aide d'une lame de couteau
-
Refermer les cocottes
-
Enfourner à four froid puis mettre en cuisson 40 mn environ th 8
-
Démouler et laisser refroidir


