Les petits plats du Prince

Pain cocotte

Ingrédients :

 

250 g de farine T55

150 g d'eau

1/2 sachet de levure de boulanger fraiche

1 cuiller à café de sel

1 cuiller à soupe de sucre

1/2 cuiller à café d'huile

1 cuiller à café de lait

facultatif : graines de sésame, de pavot...

Recette :

 

• Mélanger les différents ingrédients dans un saladier, pétrir à la main, bien mélanger, puis mettre dans un saladier et laisser lever à température ambiante pendant 1h

• Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné, puis bouler et remettre dans le saladier, filmer avec du film alimentaire et mettre au frigo pendant 1 nuit

• Dégazer à nouveau, pétrir la pâte, puis couper des pâtons et mettre en cocotte avec du papier sulfurisé. Fermer les cocottes et laisser en pousse pendant 1h

• Badigeonner avec du lait, puis inciser en croix à l'aide d'une lame de couteau

• Refermer les cocottes

• Enfourner à four froid puis mettre en cuisson 40 mn environ th 8

• Démouler et laisser refroidir