La brioche
Ingrédients :
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500 g farine
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5 oeufs entiers + 3 jaunes
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100g de sucre poudre
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1 cuiller à café de sel
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10g de levure de boulanger sèche
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250g de beurre
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5cl de lait tiédi
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1 cuiller à soupe d'eau de fleur oranger
Recette
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Battre ensemble les oeufs, les jaunes, le sucre et le sel
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Réhydrater la levure dans le lait tiède
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Ajouter la farine et la levure dans la cuve du robot, pétrir pendant 20 mn
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Ajouter le beurre ramolli et pétrir pendant encore 30 mn
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Couvrir de papier film et laisser lever dans le four tiède pendant 1h30
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Dégazer à l'aide du poing
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Recouvrir à nouveau de papier film et mettre au frigo toute la nuit
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le lendemain matin, verser sur un plan fariné, étaler et replier en 4. Refaire l'opération une fois
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Mettre en forme la brioche (brioches parisiennes, en moule...) et laisser poser 1h30
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Dorer avec un peu de lait
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Cuire à 180° pendant environ 20 à 25 mn (surveiller la cuisson)
