Pâtes de fruit - Pomme

Pâtes de fruit - Pomme

Ingrédients :

 

 

  • 1,5 kg de pommes

  • 800 g de sucre en poudre

  • 1 c. à soupe d'huile de table neutre (arachide, tournesol)

  • 100 g de sucre en poudre pour l'enrobage final

 

 

Recette :

 

  • Lavez les pommes, puis coupez-les en morceaux, en gardant la peau et les pépins.

  • Mettez les morceaux de pommes puis recouvrez-les d'eau à hauteur

  • Mettez à cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres (20 min environ)

  • Egouttez les morceaux de pommes et mixez le tout au blender (le jus pourra vous servir pour faire de la gelée).

  • Passez ensuite au tamis pour enlever les peaux et les restants de pépins. Vous devez obtenir une purée bien lisse.

  • Pesez le poids de votre purée, et ajoutez le même poids de sucre. Mélangez bien.

  • Portez sur le feu, et faites déssecher la purée de pomme jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois de la casserole (environ 30 min). Attention, il faut remuer souvent pour que la purée n'attache pas !

  • Huilez un moule et versez la purée de pommes dedans (vous pouvez aussi mettre un film alimentaire pour faciliter le démoulage)

  • Laissez sécher environ 3 à 4 jours

  • Démoulez la pâte de fruit et découpez des bandes régulières, puis des carrés de pâte de fruit.

  • Enrobez de sucre en poudre et rangez dans une boite métallique à l'abri de l'humidité.