Pâtes de fruits - Coing

Pâtes de fruits - Coing

Ingrédients :

 

 

  • 4 coings

  • 1 kg de sucre

  • 1 c. à soupe d'huile de table neutre (arachide, tournesol)

  • 100 g de sucre en poudre pour l'enrobage final

 

 

Recette :

 

  • Frottez les coings pour enlever le duvet, puis coupez les en gros morceaux (ne pas peler ni enlever les pépins).

  • Déposez les coings dans un fait tout, recouvrez d'eau et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce que les coings soient tendres.

  • Egouttez les morceaux de coings (gardez l'eau de cuisson pour faire de la gelée plus tard).

  • Passez les fruits au moulin à légumes

  • Pesez la pulpe obtenue

  • Ajoutez le même poids en sucre poudre, mélangez bien

  • Portez sur le feu, et faites déssecher la purée de fruits jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois de la casserole (environ 30 min). Attention, il faut remuer souvent pour que la purée n'attache pas !

  • Huilez un moule et versez la purée de fruits dedans (vous pouvez aussi mettre un film alimentaire pour faciliter le démoulage)

  • Laissez sécher environ 3 à 4 jours

  • Démoulez la pâte de fruit et faites sécher encore 3 à 4 jours

  • Découpez des bandes régulières, puis des carrés de pâte de fruit.

  • Enrobez de sucre en poudre et rangez dans une boite métallique à l'abri de l'humidité.