Les petits plats du Prince

Pintade aux légumes d'hiver en cocotte

Ingrédients :

 

• 1 pintade fermière

• 1/2 chou vert

• 1 quartier de citrouille ou potiron

• 2 navets

• 2 pommes de terre

• 6 topinambours

•  1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 1 branche de thym

• 1 feuille de laurier

• 25 cl de bière blonde

• 100 g de lardons

• 1 c. à soupe d'huile d'olive

• 2 cubes de bouillon deshydraté

• poivre

 

Recette :

 

• Epluchez les légumes et coupez les en tronçons. Epluchez l'ail et l'oignon et coupez les en dés.

• Mettez les lardons dans la cocotte avec l'oignon et l'huile, faites colorer.

• Mettez le thym et le laurier dans le ventre de la pintade  et faites la revenir de toutes parts dans la cocotte.

• Déglacez avec la bière, ajoutez les légumes et les cubes de bouillon. Complétez avec de l'eau à hauteur. Poivrez. Fermez la cocotte et enfournez-la pour 1h à 150° (ou oubliez-la comme moi sur le coin du poêle).