Pintade au citron et au romarin

Pintade citron romarin

Ingrédients :

 

  • 1 pintade fermière

  • 1 Citron

  • 2 branches de romarin

  • 10 cl de vin blanc sec

  • 4 gousses d’ail

  • 1 bouillon de poule

  • 100 g de sucre poudre

  • Beurre, sel, poivre, fond de veau

 

Recette :

 

  • Couper le citron en rondelles, en mettre la moitié dans la pintade, et l’autre sera piquée sur la pintade

  • Disposer la pintade dans une lèche frite, parsemer de morceaux de beurre, saler et poivrer

  • Ajouter l’ail et le romarin : la moitié dans la pintade, l’autre moitié autour de la pintade

  • Disposer le bouillon cube et arroser avec le vin blanc

  • Mettre la pintade à cuire à four chaud, et arroser avec le jus  tous les ¼ d’heure.

  • Faire cuire 1h en surveillant que la pintade ne brule pas

  • Découper la pintade et garder au chaud

  • Récupérer le jus de cuisson, déglacer la lèche frite avec un peu d’eau chaude, puis épaissir la sauce avec 1 cuiller de fond de veau.

  • Servir les morceaux de pintade nappés de la sauce, décorer avec une rondelle de citron