Pintade citron romarin
Ingrédients :
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1 pintade fermière
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1 Citron
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2 branches de romarin
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10 cl de vin blanc sec
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4 gousses d’ail
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1 bouillon de poule
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100 g de sucre poudre
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Beurre, sel, poivre, fond de veau
Recette :
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Couper le citron en rondelles, en mettre la moitié dans la pintade, et l’autre sera piquée sur la pintade
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Disposer la pintade dans une lèche frite, parsemer de morceaux de beurre, saler et poivrer
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Ajouter l’ail et le romarin : la moitié dans la pintade, l’autre moitié autour de la pintade
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Disposer le bouillon cube et arroser avec le vin blanc
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Mettre la pintade à cuire à four chaud, et arroser avec le jus tous les ¼ d’heure.
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Faire cuire 1h en surveillant que la pintade ne brule pas
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Découper la pintade et garder au chaud
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Récupérer le jus de cuisson, déglacer la lèche frite avec un peu d’eau chaude, puis épaissir la sauce avec 1 cuiller de fond de veau.
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Servir les morceaux de pintade nappés de la sauce, décorer avec une rondelle de citron
