Pissaladière à la MAP
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de farine T55
- 2 sachets de levure boulangère
- 1 pincée de sel
- 30 cl d'eau tiède
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 c. à soupe de lait
- 6 gros oignons jaunes
- 1 tête d'ail
- 20 anchois au sel
- 10 anchois à l'huile
- 2 c. à soupe huile olive
- 50 g de sucre en poudre
- thym frais
- olives noires
Recette :
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Préparez le pain à la MAP : versez l'eau tiède mélangée à l'huile et au lait dans la cuve, ajoutez la levure et délayez légèrement.
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Ajoutez le sel, et mettez en route en programme PÂTE sur votre machine. Comptez 1h30 de pétrissage et de pousse.
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Préchauffez le four à 200°
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Etalez la pâte dans votre moule. Réservez.
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Epluchez les oignons et coupez les en lamelles. Faites les fondre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et 50 g de sucre en poudre.
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Laissez légèrement colorer, puis réservez.
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Détaillez les gousses d'ail, mettez les non épluchées dans une casserole avec de l'eau, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Réservez.
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Rincez les anchois au sel, mixez les avec les gousses d'ail cuites que vous aurez épluchées. Déposez cette crème d'anchois sur la pâte.
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Recouvrez avec les oignons, déposez les olives, un peu de thym et enfournez pour 30 minutes.
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Sortez la pissaladière du four et réservez jusqu'au moment du service.
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10 minutes avant le service, préchauffez le four à 110 °. Déposez les anchois à l'huile sur la pissaladière (comme çà ils n'auront pas séchés à la première cuisson). Faites réchauffer 10 minutes puis découpez enparts.
