Les petits plats du Prince

Pissaladière à la MAP

Ingrédients pour 4  personnes  :

 

- 500 g de farine T55

- 2 sachets de levure boulangère

- 1 pincée de sel

- 30 cl d'eau tiède

- 1 c. à soupe d'huile

- 1 c. à soupe de lait

- 6 gros oignons jaunes

- 1 tête d'ail

- 20 anchois au sel

- 10 anchois à l'huile

- 2 c. à soupe huile olive

- 50 g de sucre en poudre

- thym frais

- olives noires

Recette :

 

 

• Préparez le pain à la MAP : versez l'eau tiède mélangée à l'huile et au lait dans la cuve, ajoutez la levure et délayez légèrement.

 

• Ajoutez le sel, et mettez en route en programme PÂTE sur votre machine. Comptez 1h30 de pétrissage et de pousse.

 

• Préchauffez le four à 200°

 

• Etalez la pâte dans votre moule. Réservez.

 

• Epluchez les oignons et coupez les en lamelles. Faites les fondre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et 50 g de sucre en poudre.

 

• Laissez légèrement colorer, puis réservez.

 

• Détaillez les gousses d'ail, mettez les non épluchées dans une casserole avec de l'eau, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Réservez.

 

• Rincez les anchois au sel, mixez les avec les gousses d'ail cuites que vous aurez épluchées. Déposez cette crème d'anchois sur la pâte.

 

• Recouvrez avec les oignons, déposez les olives, un peu de thym et enfournez pour 30 minutes.

 

• Sortez la pissaladière du four et réservez jusqu'au moment du service.

• 10 minutes avant le service, préchauffez le four à 110 °. Déposez les anchois à l'huile sur la pissaladière (comme çà ils n'auront pas séchés à la première cuisson). Faites réchauffer 10 minutes puis découpez enparts.