Poivron farci à l'encornet et pignons de pin

Poivron farci à l'encornet et pignons de pin

Ingrédients  :

 

  • 2 poivrons rouges 

  • 1 poivron jaune allongé

  • 3 encornets

  • 1 tranche de jambon de pays

  • ail, persil, pignons de pin

  • sel et poivre

  • piment d'Espelette

  • huile d'olive

  • Nettoyer et vider les poivrons, détailler le jaune en petits dés

  • Nettoyer les encornets, garder une partie pour faire les anneaux, mettre le reste dans le robot mixer avec le jambon, l'ail et le persil

  • Faire revenir les dés de poivron jaune dans un peu d'huile d'olive, ajouter le hachis précédent

  • Ajouter les pignons de pin

  • Farcir les poivrons rouges

  • Enfourner pour 30 min th 180°

  • Faire revenir les anneaux d'encornet restant avec un peu d'ail et de persil

  • dresser et servir bien chaud