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Pommes Duchesse vitelotte

Ingrédients :

 

  • une dizaine de pommes de terre vitelotte

  • 1 noix de beurre

  • 2 jaunes d'oeufs

  • sel

 

Recette :

 

 

  • Faire cuire les pommes de terre vitelotte dans de l'eau : compter environ 35 mn après l'ébullition (les vitelotte mettent plus de temps à cuire). Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau

  • Eplucher et couper les pdt en morceaux, puis les écraser au presse purée

  • Ajouter une noix de beurre, le sel et bien mélanger

  • Ajouter les jaunes d'oeuf un à un et bien mélanger

  • Passer le tout au chinois afin d'éliminer tous les morceaux qui pourraient rester

  • Mettre en poche, et à l'aide d'une douille cannelée, réaliser des petites rosaces sur votre tapis silicone (j'ai pris celui qui me sert à mes macarons)

  • Enfourner th 3 pendant une dizaine de minutes

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