Pommes Duchesse vitelotte
Ingrédients :
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une dizaine de pommes de terre vitelotte
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1 noix de beurre
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2 jaunes d'oeufs
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sel
Recette :
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Faire cuire les pommes de terre vitelotte dans de l'eau : compter environ 35 mn après l'ébullition (les vitelotte mettent plus de temps à cuire). Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau
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Eplucher et couper les pdt en morceaux, puis les écraser au presse purée
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Ajouter une noix de beurre, le sel et bien mélanger
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Ajouter les jaunes d'oeuf un à un et bien mélanger
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Passer le tout au chinois afin d'éliminer tous les morceaux qui pourraient rester
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Mettre en poche, et à l'aide d'une douille cannelée, réaliser des petites rosaces sur votre tapis silicone (j'ai pris celui qui me sert à mes macarons)
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Enfourner th 3 pendant une dizaine de minutes
