Les petits plats du Prince

Pommes de terre farcies forestières

Les pommes de terre sont farcies avec un mélange de porc et de champignons : cèpes, girolles...

Jarret de porc laqué au miel

Un jarret laqué, au miel et à la moutarde ancienne

La Potée au chou

Un plat d'hiver, avec chou, carottes, navets et des morceaux de porc demi-sel

Côte de porc noir Gascon

Le porc noir gascon est une race locale de cochons élevés dans le Sud Ouest.

Filet mignon de porc en croûte feuilletée

Un morceau tendre de porc qui se cache sous une croûte dorée à point... 

Jarret de porc laqué aux épices, ragoût haricots blancs

Un plat qui mijote lentement et qui se déguste avec gourmandise !

Rôti de porc aux épices

Un rôti de porc moelleux, bien relevé gràce aux épices...

Filet mignon chorizo et courgettes à l'ail

Une viande tendre juste relevée d'une pointe de chorizo et des courgettes tout juste sorties du jardin avec un peu de persillade...

Rôti de porc au vin rouge et aux épices

Un rôti de porc dans le filet, et une marinade au vin rouge avec des épices, gràce à mon partenaire La Villageoise. Le rendu est une viande moelleuse et fondante, légèrement caramélisée...

Rouelle de porc à la courge Butternut et pomme

bon marché

La rouelle de porc est un morceau tranché dans l'épaule du porc. Très bon marché, une tranche suffit à régaler 4 personnes. Je l'ai préparé pour un plat d'automne, avec de la courge Butternut (mais citrouille ou potiron sont les bienvenus), et de la pomme.

Filet mignon laqué au coca et écrasé de pommes de terre au tilleul

Pleine saison du tilleul pour parfumer délicatement cet écrasé de pommes de terre...et un filet mignon cuit dans du coca pour une viande fondante et caramélisée...

Sauté de porc aux pruneaux

Une recette salée sucrée avec des pruneaux, j'adore !

Brochettes de filet mignon, pruneau et jambon de pays

Il fait chaud, il est temps de sortir le barbecue pour se régaler de belles grillades !

Filet mignon à la moutarde

Une sauce à la moutarde et un risotto aux petits pois...un plat parfait pour le printemps

La potée

bon marché

un plat de saison avec une viande économique et beaucoup de légumes

Filet mignon farci aux cèpes

Une viande fondante, quelques cèpes et une pomme, voici un joli plat d'automne...

Filet mignon à l'aigre doux

Sucré salé, ce plat libère toutes ses saveurs...

Choucroute garnie

Un bon plat d'hiver 

Rôti de porc aux deux pommes

Pommes de terre et Pommes fruit se cotoient dans ce joli plat d'automne...

Ragoût de porc à l'ail nouveau de Cadours

bon marché

Un morceau un peu gras, mais une fois paré, excellent pour faire un ragoût bien moelleux.
Et comme c'est la pleine période de l'ail violet de Cadours chez moi en ce moment, pourquoi ne pas faire un ragoût à l'ail ?

L'ail va confire tout doucement dans la peau et donner une bonne saveur au plat

Cochon de lait à la broche

Il fait beau et chaud, l’été arrive à grands pas et avec lui, la saison des barbecues entre amis….

Dès que l’on est une dizaine et plus, il est souvent plus pratique de cuire une grosse pièce plutôt qu’une multitude de brochettes ou de grillades qui en fonction de la taille de votre barbecue, risquent de ne pas permettre de servir tout le monde en même temps.

Je vous propose donc de réaliser un cochon à la broche.  Outre l’aspect pratique, la cuisson en extérieur apportera un aspect festif à votre réception.

Brochettes mix grill

bon marché

De délicieuses brochettes qui animeront les barbecues d'été.

Côte de porc sauce charcutière

Une sauce légèrement vinaigrée grâce aux cornichons, qui relève le goût de la viande et se marie parfaitement avec des pâtes par exemple.

Légumes farcis

bon marché

Les légumes sont différents en fonction de la saison, mais le plat est toujours délicieux !

Flan d'asperges vertes et côte de porc

Une idée pour déguster les asperges d'une autre manière....

Tarte jambon poireau

bon marché

Une tarte rustique qui fera une excellente entrée avant un repas léger  ou un plat unique accompagnée d'une salade

Pommes de Terre farcies

bon marché

Un plat rustique et rassasiant, qui ravira petits et grands !

Petit salé aux lentilles

Ragoût à ma façon

bon marché

Un plat de saison, peu onéreux, qui cale bien les  estomacs, et bien parfumé….

Rôti de porc à la moutarde et au vin blanc

Une autre manière de déguster le rôti de porc : en le badigeonnant de moutarde forte et en l'arrosant avec du vin blanc, vous obtenez une viande fondante et savoureuse !