RELIGIEUSE GIRLY
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Ingrédients :
Pâte à choux
150 g de framboises surgelées
100 g de sucre
20 cl de crème 30%
100g sucre glace
4g de gélatine
fondant
Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
Recette :
A l’aide d’une poche à douille, déposer la pâte à choux sur une feuille de cuisson : mettre les plus gros vers le fond de la plaque, puis les petits devant
Faire cuire 20 mn à 200° : les petits choux vont moins cuire que ceux qui sont au fond – si vous n’êtes pas sûrs, faire 2 fournées et mettre les petits uniquement 15 mn, puis laisser refroidir sur une grille
Mettre les framboises dans une casserole avec 100 g de sucre, et réduire en purée
Passer au chinois
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau, essorer et ajouter à la purée de framboises
Monter la crème en chantilly avec 100g de sucre glace
Mélanger la chantilly avec la purée de framboise
Laisser prendre 2h au frigo
Fourrer les choux à l’aide d’une poche à douille
Faire fondre le fondant
Ajouter quelques gouttes de colorant rouge, bien mélanger pour obtenir une coloration rose
Tremper les choux dans le glaçage, puis les assembler
Mettre une framboise sur le dessus

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