RELIGIEUSE GIRLY
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RELIGIEUSE GIRLY


http://recettes.de/defi-cuisine-en-rose

Ingrédients :

  • Pâte à choux

  • 150 g de framboises surgelées

  • 100 g de sucre

  • 20 cl de crème 30%

  • 100g sucre glace

  • 4g de gélatine

  • fondant

  • Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

Recette :

  • A l’aide d’une poche à douille, déposer la pâte à choux sur une feuille de cuisson : mettre les plus gros vers le fond de la plaque, puis les petits devant

  • Faire cuire 20 mn à 200° : les petits choux vont moins cuire que ceux qui sont au fond – si vous n’êtes pas sûrs, faire 2 fournées et mettre les petits uniquement 15 mn, puis laisser refroidir sur une grille

  • Mettre les framboises dans une casserole avec 100 g de sucre, et réduire en purée

  • Passer au chinois

  • Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau, essorer et ajouter à la purée de framboises

  • Monter la crème en chantilly avec 100g de sucre glace

  • Mélanger la chantilly avec la purée de framboise

  • Laisser prendre 2h au frigo

  • Fourrer les choux à l’aide d’une poche à douille

  • Faire fondre le fondant

  • Ajouter quelques gouttes de colorant rouge, bien mélanger pour obtenir une coloration rose

  • Tremper les choux dans le glaçage, puis les assembler

  • Mettre une framboise sur le dessus

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