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Nems aux crevettes


S'il y a bien quelque chose que tout le monde connaît de la cuisine asiatique ce sont les nems !

Enroulés dans une feuille de salade, avec un peu de menthe, ces beignets croustillants renferment dans une galette de riz plusieurs garnitures au choix : du porc, du poulet ou des crevettes.

Lors de mon voyage au Vietnam j'ai appris à réaliser moi même mes nems à Hoi Han, petite ville du Sud du pays, et si effectivement la recette demande un petit tour de main, le plaisir de déguster ses propres nems vaut bien le temps passé à les réaliser !

Ceux qui ont déjà testé, savent que la phase de la cuisson est la plus délicate ...les nems ayant la facheuse habitude d'exploser en vol ! Mais gràce à mon astuce, plus de souci !

1 - Ingrédients :

  • 400 g de crevettes roses décortiquées

  • 200 g de vermicelle de riz (cheveux d’ange)

  • 150 g de carottes râpées

  • 1 sachet de champignons noirs

  • 1 oignon

  • 1 œuf

  • Sel, poivre

  • 1 paquet de galettes de riz

  • Sauce soja, citron, sauce nuoc mam, sucre

2 - Préparation :

Faites tremper les champignons séchés dans un peu d’eau tiède, laissez-les se réhydrater environ 10 min, puis égouttez-les et coupez-les en fines lanières.

Faites tremper les cheveux d’ange dans de l’eau tiède, puis égouttez et coupez finement

Hachez l’oignon