En mai, roule ce qui te plait : Makis et Californian rolls
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En mai, roule ce qui te plait : Makis et Californian rolls


Ce mois ci je fais partie du jury du défi http://recettes.de/defi-roule

Tous les détails dans la page actualité du blog

Le thème

En mai, roule ce qu'il te plait ! C'est le thème du défi de mai : cuisinez tout ce qui peut être roulé ! Rouleaux de printemps, makis, wraps, enchiladas, crêpes roulées, cigares marocains et cigarettes russes, gâteaux roulées, roulades, roulés, rouleaux, rolls, rollmops, mais aussi boulettes de toutes sortes, à vous de dérouler le fil de ce thème aussi loin qu'il vous plaira !

Je vous propose donc en recette d'exemple cette recette de :

MAKIS ET CALIFORNIAN ROLLS

Ingrédients :

Pour le riz vinaigré :

  • 150 g de riz à sushis (rayon épicerie exotique)

  • 250 ml d’eau froide

  • ½ tasse de vinaigre de riz

  • 4 cuillers à soupe de sucre semoule

  • ½ cuiller à café de sel fin

  • 1 passoire fine

  • 1 saladier

  • 1 casserole

Pour les garnitures :

  • 1 sachet d’algue NORI

  • 1 avocat

  • 1 concombre

  • 1 paquet de bâtonnets de surimi

  • Des crevettes roses

  • Graines de sésame

  • Film alimentaire

Recette :

Préparation du riz :

  • Rincer le riz 3 fois à l’eau froide, en remuant légèrement. Egoutter entre chaque rinçage à l’aide de la passoire

  • Verser le riz dans un saladier et recouvrir d’eau froide. Laisser gonfler le riz environ 1h.

  • Egoutter le riz, puis le verser dans la casserole, ajouter l’eau puis porter à ébullition à gros bouillon pendant 3 mn

  • Pendant la cuisson du riz, dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre semoule et le sel, bien mélanger pour faire dissoudre le sucre et le sel

  • Baisser le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter à basse température pendant 25 mn

  • Transférer le riz dans un grand plat et l’arroser tout de suite avec le vinaigre de riz sucré

Montage des makis :

  • Sur une natte en bambou pour sushis, recouvrir d’une feuille de papier alimentaire, déposer une feuille d’algue Nori et répandre du riz cuit sur la surface de l’algue aux ¾ de la feuille- Laisser le ¼ haut de la feuille d’algue non recouvert.

  • Découper des lanières dans l’avocat épluché, et décortiquer les crevettes entièrement

  • Déposer une rangée d’avocat et de crevette en ligne sur le tiers du bas de la couche de riz

  • Enrouler à l’aide de la natte en bambou de manière à obtenir un boudin régulier

  • Garder ce cylindre au frais jusqu’au moment de servir

  • Découper des tronçons d’environ 1,5 cm à l’aide d’un couteau très bien aiguisé

  • Retirer le papier film alimentaire

Montage des californian rolls :

  • Sur une natte en bambou pour sushis, recouvrir de papier alimentaire, puis recouvrir de riz

  • Découper une lanière dans l’algue Nori, et la déposer au centre de la feuille recouverte de riz

  • Déposer une rangée de surimi et de concombre au dessus

  • Enrouler à l’aide de la natte en bambou de manière à obtenir un boudin régulier

  • Garder ce cylindre au frais jusqu’au moment de servir

  • Retirer le papier film alimentaire

  • Rouler le boudin dans une assiette comprenant des graines de sésame

  • Découper des tronçons d’environ 1,5 cm à l’aide d’un couteau très bien aiguisé

#maki #defiroule

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