DEFI LES TOURTES C'EST PAS DE LA TARTE - CROUSTADES AUX POIRES
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DEFI LES TOURTES C'EST PAS DE LA TARTE - CROUSTADES AUX POIRES


Avez-vous déjà essayé de cuisiner des tourtes ? Tourte salée ou tourte sucrée, pâté en croute ou même tarte tatin et apple pie à l'américaine, le défi cuisine de novembre est ouvert à toutes les sortes de tourtes, du moment qu'il y a de la pâte sur le dessus !

Le jury du défi cuisine de novembre vous propose de découvrir ou de re-découvrir les tourtes (ou de les recouvrir... de pâte !).

Tourte traditionnelle ou tourte créative (à quoi pourrait ressembler une "tourte fine" ou une "tourtelette" ? :-), à vous de choisir !

Je fais partie du jury ce mois ci encore, avec :

Pour vous donner un exemple, je vous propose cette recette tirée d'une recette traditionnelle gersoise : LA CROUSTADE

La vraie croustade - ou pastis gascon - est réalisée avec une pâte que l'on étire tel du papier à cigarette, et que l'on superpose avec des pommes marinées à l'armagnac...

La mienne est un peu plus simple, avec des feuilles de brick, et peut tout à fait se réaliser avec pommes, poires ou même, en version salée, foie gras et cèpes !

Ingrédients pour 4 croustades individuelles :

  • 4 Feuilles de brick

  • 2 Poires

  • Eau de vie ou armagnac

  • Sucre poudre

  • Beurre

Recette :

  • Peler, épépiner et couper les poires en tranches

  • Les disposer dans un saladier et arroser avec l’eau de vie, laisser mariner

  • Couper plusieurs cercles dans la feuille de brick (de la taille du moule)

  • Superposer 3 cercles dans le fond du moule

  • Disposer les poires, puis sucrer

  • Recouvrir du cercle de feuille de brick restant

  • Récupérer les chutes, les froisser et disposer sur le dessus

  • Saupoudrer de sucre puis de petits morceaux de beurre

  • Enfourner pour 20 mn à 200 °

Soyez créatifs et étonnez-nous !

#tourte #croustade #dessert #Gers

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