CREME BRULEE AU TILLEUL
Un très joli dessert pour la St Valentin ! J'ai utilisé le tilleul de mon jardin que je fais sécher pour en avoir jusqu'à la prochaine saison... Le subtil goût du tilleul infusé dans la crème, c'est un dessert délicat...
Ingrédients pour 2 personnes :
40 cl de crème fluide
3 jaunes d’œufs + 2 œufs entiers
80 g de sucre cassonade + 2 cuillers pour le caramel
1 poignée de fleurs de tilleul
1 gousse de vanille
Recette :
Battre les jaunes d’œufs avec 80 g de sucre cassonade et faire blanchir
Mettre la crème à chauffer, ajouter la gousse de vanille fendue et les fleurs de tilleul et laisser infuser 20 mn
Filtrer au chinois et ajouter au mélange œufs/sucre, bien mélanger
Répartir dans des moules et mettre au bain marie th 100° pendant 1h
Laisser refroidir et mettre au frigo pour 3h minimum
Saupoudrer du restant du sucre cassonade et faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau ou d'un fer.
Décorer de fleurs de tilleul et servir