CHARLOTTE AUX PECHES
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Charlotte aux pêches


Voici un très joli gâteau qui sera parfait pour célébrer un anniversaire, une fête des mères ou toute autre occasion où vous voudrez faire plaisir. La charlotte est un dessert composé de biscuits à la cuillère, d'une crème diplomate gélifiée et de fruits.

Voici ma version aux pêches :

1 - Ingrédients pour 12 personnes :

  • 24 biscuits à la cuillère

  • 1/2l de lait

  • 4 oeufs

  • 100 g de sucre

  • 2 cuillères à soupe de maïzena

  • 2 gousses de vanille

  • 2 boites 1 kg de pêches au sirop

  • 2 x 20 cl de crème fleurette

  • 80 g de sucre glace

  • 1 bouchon de rhum

  • 1 cuillère à café agar agar

  • 1 bouquet de menthe fraîche

2 - Préparation :

Préparez la crème pâtissière : Faites chauffer le lait avec la vanille, laissez infuser 10 minutes. Pendant ce temps, cassez les œufs et gardez les jaunes, mélangez avec le sucre et fouettez énergiquement. Versez le lait chaud et mélangez. Remettez le tout dans une casserole et faites épaissir sur feu doux. Laissez refroidir.

Montez 20 cl de crème en crème fouettée puis ajoutez au mélange précédent.

Coupez les pêches en dés, gardez le sirop.

Mixez la moitié des pêches, faire chauffer le coulis et ajouter l'agar agar. Laissez chauffer 3 minutes puis laissez refroidir.

Mélangez la crème diplomate avec le coulis de pêches.

Coupez les biscuits à la taille de votre moule, imbibez-les avec du sirop de pêche auquel on aura ajouté le rhum.

Disposez les biscuits dans le moule.

Versez les morceaux de pêches dans la crème, puis verser la crème sur les biscuits. Mettez au frais au moins 3 h

Montez une deuxième chantilly avec 20 cl de crème fleurette et le sucre glace

Coupez les pêches de la 2 ème boite en lamelles. Posez-les sur la crème qui a figé.

Déposez le tour du gâteau avec des rosaces de chantilly, décorer avec les feuilles de menthe.

Gardez ce gâteau au frais au moins 3 h, le mieux est de préparer le gâteau la veille.

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