Confiture de mirabelles à la violette
Je profite des mirabelles du jardin, et cette année je teste une variante avec la violette de Toulouse, spécialité proche du Gers...
Ingrédients :
- 1,5 kg de mirabelles
- 800 gr de sucre
- 10 fleurs de violette de Toulouse en sucre
- 2 cl de liqueur de violette
- 1 jus de citron ou 1 cuiller à soupe de vinaigre
Recette :
Laver et dénoyauter les prunes, les couper en 2 ou en 4
Mettre les fruits dans un saladier et ajouter le sucre
Laisser macérer jusqu'à ce que le sucre ait fondu
Verser les fruits et le sucre dans la bassine à confiture, ajouter le jus de citron ou la cuiller de vinaigre
Ajouter les bonbons à la violette, puis la liqueur de violette
Porter à ébullition, puis laisser bouillonner pendant environ 20 mn
Si vous le souhaitez, mixer la confiture
Verser dans les pots, fermer hermétiquement, retourner les pots et laisser refroidir.
Remettre les pots à l'endroit, étiquetter et ranger dans un endroit frais
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