Je profite des mirabelles du jardin, et cette année je teste une variante avec la violette de Toulouse, spécialité proche du Gers...

Ingrédients :

- 1,5 kg de mirabelles

- 800 gr de sucre

- 10 fleurs de violette de Toulouse en sucre

- 2 cl de liqueur de violette

- 1 jus de citron ou 1 cuiller à soupe de vinaigre

Recette :

• Laver et dénoyauter les prunes, les couper en 2 ou en 4

• Mettre les fruits dans un saladier et ajouter le sucre

• Laisser macérer jusqu'à ce que le sucre ait fondu

• Verser les fruits et le sucre dans la bassine à confiture, ajouter le jus de citron ou la cuiller de vinaigre

• Ajouter les bonbons à la violette, puis la liqueur de violette

• Porter à ébullition, puis laisser bouillonner pendant environ 20 mn

• Si vous le souhaitez, mixer la confiture

• Verser dans les pots, fermer hermétiquement, retourner les pots et laisser refroidir.

Remettre les pots à l'endroit, étiquetter et ranger dans un endroit frais

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